viernes, 29 de junio de 2012

Ensalada cesar (salsa cesar receta 1)

          Parece que el sol se está animando en el norte, y nos está dejando unos preciosos días de verano. Con ello apetece comer fresquito, así que intento cada  día buscar de ese tipo de recetas. Ensaladas hay muchas y variadas. Como algunas veces también me las llevo a la playa tengo que hacer de ellas platos completos en nutrientes. Así que una como esta o muy parecida viaja muchas veces a la costa. 
            Le he puesto receta 1 porque tengo unas cuantas ensaladas cesar con distintas salsa que todas reciben ese nombre.



Ingredientes:
1 bolsa de lechugas variadas
1 tomate grande
1/4 de cebolla grande
aceitunas
zanahoria rallada
espárragos
3 filetes de pollo
huevo
pan rallado 
sal
aceite
Para la salsa:
1 huevo
1 zumo de medio limón
1/2 diente de ajo
4 anchoas
40 gr de queso parmesana rallado
100ml de aceite de girasol

  1. Lavamos y escurrimos las lechugas (yo prefiero lavarlas, aunque digan lista para usar).
  2. Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos.
  3. Cortamos la cebolla en plumas finas.
  4. En una ensaladera colocamos los ingredientes anteriores mas las aceitunas la zanahoria y los espárragos.
  5. Rebozamos los filetes de pollo y los ponemos sobre papel absorvente para que recudan la grasa.
  6. Los repartimos en trozos en nuestra ensalada.
  7. Hacemos la salsa cesar: ponemos todos los ingredientes en la batidora, batimos sin hacer movimientos con la batidora. Si la salsa queda espesa podemos añadir un poquito de leche.
  8. Vertemos la salsa sobre la ensalada.



jueves, 28 de junio de 2012

Mejillones con patatas a la italiana (y un toque gallego)

          La receta será italiana, pero el producto es nacional jajaja o habrá mejor que los mejillones gallegos (y eso que soy asturiana). Mi hijo es un gran aficionado al Dicovery max, y le encanta el rey de las tartas que por lo visto ahora tiene un programa de cocina también. En cuanto empieza me llama a voces, y el otro día me senté a verlo con él. Siempre dice -- mami, mira podías hacer esto y estos-- ¡¡pero alma de dios, si tu no pruebas cosas nuevas!!. De ahí saque esta receta que me pareció interesante.
           Y ayer cuando fui a comprar los mejillones, tenían una promoción de productos gallegos, venían envasados y cocidos al albariño, todo un gustazo. Así que opté por probar estos en lugar de los que venden al peso. Está claro que tienen un producto maravilloso. Y si tenéis la ocasión de probarlos vos los recomiendo.



Ingredientes:
1kg de mejillones (en mi caso cocidos ya y enbasados al bacio)
100 gr de arroz
aceite de oliva virgen extra
ajo en polvo
perejil                                                     
sal
pan rallado
2 patatas grandes
trio de pimientas (en molinillo)



  1. Como ya tenemos los mejillones cocidos, abrimos la bolsa para retirarles el jugo que colaremos y mezclaremos al agua con la que coceremos el arroz.
  2. Hacemos un arroz blanco debe quedar suelto (yo puse arroz de grano largo).
  3. Cuando esté cocido lo ponemos en un bol y le añadimos un chorro de aceite de oliva, un poco de ajo en polvo y perejil picado.
  4. En una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite. Dentro colocamos los mejillones que vamos rellenando con el arroz.
  5. Espolvoreamos con pan rallado.
  6. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las salpimentamos, yo le puse un popurri de pimientas en grano, molidas en el acto. Un buen chorro de aceite de oliva , abundante para que luego no se sequen en el horno, y le añadimos pan rallado (la recete decía condimentado con ajo y perejil, pero yo preferí ponerlo solo).
  7. Cubrimos los mejillones con una capa de patatas.
  8. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 30 minutos.


miércoles, 27 de junio de 2012

Ensalada de vainillas (judias verdes)

         Yo sigo utilizando los términos de mi tierra, pero para otros estos será una "ensalada de judías verdes". Es una receta de las de toda la vida en mi casa, pero sobre todo de verano, y si eran con las primeras de la huerta mejor que mejor. En mi casa tenían ganao, así que los veranos nos los pasábamos a la hierba, y cuando llegabas a casa a comer después de pasarte la mañana en el prao al sol tenias mas ganas de tirarte a descansar que de comer, así que mi madre se las ingeniaba para hacernos comidas apetecibles y frescas. Esta era una de ellas, me trae muy buenos recuerdos, a pesar que en aquella época veía los veranos a la hierba mas como un castigo jajajajja.



Ingredientes:
500gr de vainillas (judías verdes planas)
1 lata de atún mediana
2 patatas
2 huevos 
aceite
sal
vinagre

  1. Cocemos las judías al vapor, yo en la olla rápida 10 minutos.
  2. Ponemos en un escurridor y dejamos enfriar.
  3. Cocemos los huevos 15 minutos. 
  4. Cocemos las patatas peladas en agua con sal 20 minutos.
  5. Cuando todo esté frió lo ponemos en una ensaladera, le añadimos el atún escurrido y aliñamos.

NOTAS:
- La receta admite también tomate, aceitunas, zanahoria rallada. 
-  Otra opción sería sustituir el atún de lata por bonito o atún fresco a la plancha, esto hace la ensalada mucho mas sabrosa.

martes, 26 de junio de 2012

Pastel de carne - tortilla con salsa de piquillos

          Hace unas semanas estuvimos de fiestas. Fue la 2ª Flor, que se celebra a las 6 semanas de la primera (ésta se celebra el domingo siguiente a Pascua). Normalmente es un día en el que las familias suelen tner invitados a comer o un día en el cual tienes una alta probabilidad de que algún familiar se presente en tu casa de improvisto. Para mi no era un fin de semana con mucho tiempo para la cocina, así que tenia que buscar una receta rica, sencilla que sirviese para fiesta y que fuese rápida........Pedía mucho no????????. ¡¡¡Pero la encontré!!!.  Es un pastel, rápido, sencillo, que cunde y que con una salsita para acompañar bien puede estar en una mesa festiva.  (Lo encontré entre los vídeos de Isasaweis).



Ingredientes:
400gr  de carne picada
200gr de lonchas de baicon
4 lonchas de queso
5 pimientos del piquillo en conserva grandes (si son pequeños necesitaremos alguno mas)
2 patatas
1 cebolla 
3 huevos
   sal
   pimienta

Para la salsa:
1/2 cebolla
4 pimientos del piquillo en conserva
200 ml de nata (un brick pequeño)
aceite
sal                   

  1. Engrasamos un molde de plukcake con un poquito de aceite ayudados por una servilleta y lo forramos con las lonchas de baicon. Centrandolas de forma que nos sobresalgan un poquito por los lados.
  2. Salpimentamos la carne picada y la añadimos al molde, allanandola con una espatula.
  3. Sobre la carne colocamos una capa de lonchas de queso.
  4. Sobre ésta una de pimientos del piquillo.
  5. Cortando la cebolla menudita. La ponemos en un bol agregamos un poco de sal y un chorro de aceite de oliva y la introducimos al microondas 3 minutos a potencia maxima.
  6. Mientras pelamos, lavamos y cortamos la patatas para tortilla. Agregamos al bol de la cebolla  e introducimos en el micro  5 minutos.
  7. Pasados estos sacamos, removemos y volvemos a meter otros 5 minutos. Mientras vamos batiendo los huevos.
  8. Cuando estén las patatas, mezclamos con el huevo batido y ya tenemos la tortilla mas sana y sin menos grasa. La añadimos al molde sobre los piquillos.
  9. Cerramos el pastel con el baicon que nos sobresalía.
  10. Precalentamos el horno a 200º y cuando esté introducimos el molde durante 30 minutos.
  11. Mientras está el pastel en el horno vamos a ir haciendo la salsa de piquillos: picamos la cebolla muy menudita y la pochamos en un poquito de aceite, cuando este blanda añadimos los piquillos en trozos, los salteamos y añadimos la nata, salpimentamos y bajamos el fuego. Dejamos que cueza hasta que esté a punto de hervir, retiramos y pasamos al baso de la batidora. Trituramos y tenemos la salsa lista.
  12. Sacamos el pastel desmoldamos (es posible que haya soltado algo de jugo, si no vamos a acompañarlo de salsa esto nos puede servir, pero nosotros tenemos la de pimientos así que se lo quitaremos). Regamos con la salsa de piquillos y a la mesa.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
¡¡¡¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!!!

domingo, 24 de junio de 2012

Tortilla rellena

        Hoy es San Juan, en casa tengo dos así que la celebración es por todo lo alto jajajaja. La verdad es que solemos celebrarlo sobre todo porque por aquí empiezan ya las fiestas de prado. Este es la fiesta que abre el verano, se celebra en un pueblo muy cercano al centro de nuestro municipio.
         Para los que no sois de por aquí, cada pueblo de los alrededores suele tener una fiesta (eso seguro que lo tienen casi todos los de nuestra geografía), normalmente dura tres días. El primero se celebra el concurso de brisca y parchís. El segundo es el día de la fiesta en si: misa, bermut y verbena. Y el tercero es el dia del bollo. Donde las comisiones de fiestas venden vales para el bollo preñao y la botella de vino. Es este día donde las familia y amigos se juntan en el prao de la fiesta a compartir manjares campestres: empanadas, bollos preñaos, tortillas, filetes empanados, tartas y yo esta vez aporte esta gran tortilla.



Ingredientes:
1kg y 1/2 de patatas
1 cebolla pequeña
8 huevos
250 gr de picadillo de chorizo
lonchas de queso
lonchas de jamón serrano
un chorrin de leche
1/2 cucharadita de café de levadura en polvo
aceite
sal


  1. Pelamos y picamos las patatas para tortilla.
  2. Picamos la cebolla muy pequeñas. La agregamos a la patata y salamos.
  3. Batimos los huevos, les añadimos una cucharada de leche por huevo y la levadurina .
  4. Mientras en otra sarten vamos friendo el picadillo, a fuego muy lento y con un hilo de aceite.
  5. Cuando la patata esté hecha la mezclamos con el huevo.
  6. Vertemos en una sartén la mitad de la patata, alisamos y rellenamos una capa de picadillo una de queso y otra de jamón. Vertemos la otra mitad de la patatas, y a fuego lento vamos dejándose hacer la tortilla (al llevar el relleno tarda mas en cuajar por eso bajamos el fuego y la hacemos mas despacio para evitar que nos queme).
  7. Cuando veamos que la capa inferior está cuajada y la superior lo está empezando a hacer le damos la vuelta.
  8. Sacamos la tortilla sobre un plato con papel absorvente pues está chupa mas aceite además de la que suelta el picadillo. Luego presentamos.

                  Con  esta receta , solo me queda desearos un 

FELIZ DIA DE SAN JUAN


viernes, 22 de junio de 2012

Saladitos

          Esta semana es todo un ir y venir de acontecimientos, estoy a tope de comidas muchas de ellas campestres y casi todas muy informales. Mañana el club de fútbol en el que juega mi hijo, organiza una comida para jugadores, padres y socios; y en mi casa somos todos eso jajajaja. El club pone una paella y parrillada que para los jugadores-niños es gratuita y los demás tenemos que pagar, pero bien vale por pasar un día de convivencia con todos nuestros jugadores e hijos que tantas alegrías, tristezas y nervios nos han hecho pasar esta temporada. Nuestro estadio "Marques de la vega de Anzo" se convertirá en todo un campo de fiesta, que ademas celebrará la Noche de San Juan. Y aparte de la comida que pone el club he hecho estos ricos aperitivos de hojaldre para ir abriendo boca antes de la rica paella.
              Son muy fáciles, he hecho cuatro variedades, cada una de ella con un relleno. No vos pongo cantidades pues dependerá de los que queráis hacer. Yo emplee 3 paquetes de hojaldre fresco del Lidl



Ingredientes:
Hojaldre fresco

1- Queso de cabra y anchoas
2- Jamón york y queso
3- Bonito y tomate frito
4- Jamón serrano y queso azul

  1. Forramos bandejas de horno con papel vegetal, si queréis ahorrar sirve el que envuelve el hojaldre.
  2. Estiramos el hojaldre y lo cortamos en rectángulos pequeños.
  3. Rellenamos con porciones pequeñas de nuestra combinación de rellenos y enrollamos las tiras de hojaldre.
  4. Los rellenos de bonito con tomate yo corte el hojaldre con un cortador redondo y ondulado, quedan muy bonitos, pero se estropea algo de hojaldre.
  5. Los colocamos en las bandejas (con estos 3 paquetes yo rellene 2 bandejas de horno de saladitos)
  6. Precalentamos el horno y cuando esté, introducimos la bandeja con los saladitos y los cocemos +/- media hora o hasta que tomen color dorado.
  7. Sacamos y dejamos enfriar un poquito antes de colocarlos en las cestas, bandejas o donde los vayamos a presentar.

        ¡¡¡¡¡¡¡¡¡Feliz noche de San Juan!!!! una de las noche mas mágicas del año según cuentan las leyendas. Y la noche que supuestamente da la bien venida al verano.

         Nosotros lo celebraremos  con una convivencia futbolera todo por nuestro culb y por animar a España desde un campo de fútbol.



jueves, 21 de junio de 2012

Tarta balón (para mi niño)

         Hoy dedico esta entrada al niño de mis ojos, mi hijo "Juan", aunque todos lo llamaos Juanín y para mi lo seguirá siendo por el resto de sus días. Hoy celebra su cumpleaños con los compañeros de colegio, aunque aun le faltan 2 meses justitos para cumplir sus 11 años. Pero es que como en Agosto todo el mundo se va de vacaciones incluidos nosotros nunca lo podía celebrar con sus amigos el día preciso. Así que ya lleva varios años celebrándolo el día que finaliza el curso.
         En el bar que lo celebramos me dieron la opción de poner ellos la tarta o ponerles una piñata a los niños. Y no podía ser de otra manera que la tarta de su cumple la hiciese su madre, puesto que la del verdadero cumple 21 de Agosto siempre es comprada, ya que mi cocina de vacaciones no dispone de horno ni de grades comodidades para cocinar, lo justito. 

         Y aquí está su tarta """Mi niño va por ti, por ser lo mas maravilloso que me ha pasado en la vida, junto con tu hermana""". Y porque se que te hacía mucha ilusión.



Ingredientes para la tarta balón:
Lo primero es que la tarta está sacada de dos blog http://cocinabetulo.blogspot.com.es/ y del blog http://recetas-mar.blogspot.com.es/, y dar las gracias a Mar, por contestar a mis dudas, aunque como has visto por falta de tiempo he tenido que adaptar un poquito las cosas, pero en su blog podréis encontrar la receta exacta hasta para hacer vosotros mismos los bizcochos. Además de que mi tarta se compone en realidad de dos.

1 paquete de bases de bizcocho naturales
1 paquete de bases de bizcocho de chocolate.

Almíbar:
200ml de agua
100gr de azúcar
un chorrito del licor que mas os guste (he puesto licor de avellana y al ser para niños sin alcohol)

Mousse de chocolate
200fr de chocolate fondat
6 hojas de gelatina
60 ml de agua
60 ml de licor (de avellana sin alcohol)
2 cucharadas de café soluble (descafeinado)
6 hojas de gelatina neutra
1/2 l de nata líquida + cucharada y media de azúcar


  1. Lo primero será hacer una plantilla de los hexágonos y pentágonos que forman nuestro balón. La hice a ordenador calculando hexágonos y pentágonos de 6 cm de lado mas o menos. Con las plantilla vamos a recortar las bases de bizcocho. 5 hexágonos, 5 mitades de hexágono y 6 pentágonos.
  2. Hacemos el almíbar: Ponemos al fuego el agua con el azúcar hasta que esta se disuelva. Retiramos del fuego y añadimos el licor. Reservamos
  3. Forramos una fuente con film. Yo fui montando el balón en ella, la base es un pentágono,.lo rodeamos de hexágonos, luego pentágonos y terminamos con las mitades de los hexágonos (es como casar las piezas de un puzzle pero también va a depender del tamaño de la fuente).
  4. Bañamos los bizcochos con el almíbar (yo lo hice así pero para la próxima, bañare los bizcochos sobre la encimera y luego con cuidado montaré el balón eso hará que el baño quede mas uniforme).
  5. Vamos a por la mousse:
  6. Troceamos el chocolate y lo vamos derritiendo en el microondas poniéndole muy poca cantidad de tiempo de cada vez hasta que esté derretido del todo.
  7. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  8. Ponemos un cazo al fuego con el agua, el café y el azúcar y cuando esté hirviendo añadimos el licor. Como es sin alcohol retiramos. Si llevase alcohol dejaríamos hervir 1 minuto.
  9. Le añadimos las hojas de gelatina hidratas y removemos hasta que se disuelvan.
  10. Añadimos lo anterior al bol con el chocolate y vamos removiendo hasta obtener una crema homogénea.
  11. Montamos la nata con la cucharada y media de azúcar.
  12. Cuando esté vamos incorporando la mezcla de chocolate a pocos y a pocos y con movimientos envolventes.
  13. Vertemos nuestra mousse en el balón. 
  14. Tapamos el balón con una base de bizcocho remojado. Tapamos con film y metemos en la nevera. Mejor que repose toda la noche.
Eran bastantes niños así que opté por colocar la tarta balón sobre otra tarta que no llevará muchos contrastes de sabores. La tarta kitkat pero con un relleno distinto a la que tengo en el blog. 
Ingredientes:
1 bizcocho para tartas en capas
500gr de queso mascarpone
1/2 bote de confitura de frutas del bosque 
200gr de chocolate fondat
200ml de nata liquida para montar
80 gr de mantequilla
1 bolsa de mini kitkat
Almíbar : me había sobrado de bañar la tarta balón, sino lo hacéis de igual manera. (No lo bañeis mucho porque esta tarta va  a tener que soportar el peso del balón)

  1. Bañamos las capas del bizcocho.
  2. Colocamos la primera sobre una bandeja para tartas.
  3. Mezclamos el mascarpone con la confitura de frutas del bosque
  4. Con la mitad del preparado rellenamos el primer piso
  5. Colocamos otra capa de bizcocho ya remojada.
  6. Rellenamos con el preparado que nos queda.
  7. Ponemos la última capa de bizcocho.
  8. Hacemos la cobertura: Ponemos en un cazo a calentar la mantequilla y la nata sin que llegue a hervir, Cuando esté bien caliente añadimos el chocolate troceado y  vamos removiendo hasta conseguir una crema brillante y uniforme.
  9. Bañamos nuestra tarta
  10. A continuación antes de que enfrié colocamos el kitkat a su alrededor pues la cobertura ayudara a que se quede pegada, para asegurarnos yo rodeo la tarta con un lazó.
  11. Dejamos reposar y enfriar.

      Al día siguiente será, desmoldar la tarta balón justo en el centro de la de kitkat 
       Quedará una tarta super rica, y que cunde un montón. Parecen tartas complicadas pero en realidad son muy rápidas si trabajamos con bases preparadas pues los grosores siempre nos quedarán mas uniformes. También es verdad que donde esté lo hecho por uno!!!!!!!!! pero aveces estamos faltos de tiempo y bien viene una ayudita.









miércoles, 20 de junio de 2012

Mini bollos preñaos y mini empanadas de lacón con queso azúl

          Se termina el curso, que largo se hace, y el verano que cortito verdad????. En mi cole como en todos supongo!! se estila hacer una fiesta el último día de curso. La idea es que el colegio reparte bollos preñaos para todos los padres alumnos, los padres que quieran participar deben apuntarse y pagar el bollo (hay crisis que le vamos a hacer). Solemos juntarnos varias mamas y papas a comer en el prado del cole con los niños, cada uno con su grupito de amigos. Y nos ponemos de acuerdo para llevar algo mas que los bollos. Se convierte en toda una fiesta para algunos, otros prefieren salir a las carreras del colegio y no volver a velo hasta Septiembre. Yo disfruto ese día aunque a la vez es un día de tristeza porque debes despedirte de gente alumnos y compañeros que no volveran el curso que viene.  Además suele ser el dia en que mi hijo celebra el cumple con sus compañeros de colegio así que del prao del cole nos vamos "con la fiesta a otra parte, nunca mejor dicho"....................Pero bueno que ya me he enrollado, este año he hecho los deberes el día antes jajajaj, y he preparado estos mini bollos preñaos y mini empanadas de lacón con queso azul que mañana haran las delicias de mi grupo.  ¡¡¡¡¡Felices vacaciones niños y profesores, nos vemos el curso que viene!!!!



Ingredientes:
500 gr de harina de panadería
1/2  vaso de aceite
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco
75 gr de levadura fresca de panadería
    sal
1 huevo

chorizos
lacón cocido
queso azul 

  1. Hacemos un volcán con la harina.
  2. Espolvoreamos la levadura desmenuzada.
  3. En un cazo calentamos un poco el aceite y el vino blanco con un poco de sal
  4. La leche la templamos a parte.
  5. Cuando esté lo volcamos en el hueco que tenemos en la harina. 
  6. Vamos amasando hasta conseguir que la masa no se nos pegue y quede lisa.
  7. Tapamos con un trapo y dejamos levar.
  8. Cuando lo haya hecho. Cortamos porciones y con ayuda del rodillo vamos estirando la pasta.
  9. Hacemos las mini empanadas de lacón, ponemos unas lonchas de lacón y unos trocitos de queso azul, cerramos la empanada y la ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  10. Para los mini bollos preñaos cogemos porciones de masa, cortamos los chorizos en rodajas gruesa y los incrustamos en el bollo dándole forma después para que quede cerrado.Repetimos la operación de ponerlos en bandejas de horno.
  11. Batimos un huevo y pintamos nuestros bollos y empanada con la ayuda de una brocha de silicona.
  12. Precalentamos el horno a 200º, y cuando este caliente introducimos una de las bandejas. Yo primero les pongo el aire hasta que cojan color unos 5 minutos, luego les quito el aire y los bollos los coci 25 minutos, y las mini empanadas 30. Pero como vos digo siempre cada horno va a su  ritmo así que la primera vez que los hagáis controlarlos a menudo y luego recordad el tiempo para la siguiente.



martes, 19 de junio de 2012

Higado encebollado

         Hoy vos traigo una receta de "si o no"; yo le llamo de "si o no" porque al  igual que hay comidas que pueden gustar mas o menos, pero que igual comemos, hay otras que o te gustan o no te gustan y esta es una de ellas. Yo creo que son recetas para las que no hay termino medio, no es de estas que ------¡¡bueno, no me gusta mucho pero igual la como!!!, es de ¡¡¡un puedo porque me gusta o nooooooooo porque me supera!!!!. 
          En casa no es de las preferidas pero cuando lo hago se come sin protestas. Eso sí es de la única manera que lo comen.



Ingredientes:
500gr de hígado de ternera
2 cebollas medianas
1 ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizquita de pimentón picante o una cayena
   sal
   aceite


  1. Yo prefiero el hígado en filetes y luego yo lo corto en trocitos pequeños. De todas maneras, sea en un trozo o en filetes  lo hay que cortar en trocitos pequeños, eliminando las telas que el hígado tiene.
  2. Una vez cortado salamos y adobamos con el ajo muy picado.
  3. Pelamos y picamos la cebolla, yo lo hago con picadora para que quede menudina.
  4. En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla.
  5. Vamos rehogando y cuando empiece a coger color dorado añadimos el hígado.
  6. Añadimos el pimentón y la cayena o una pizca de pimentón picante.
  7. Dejamos que se vaya haciendo, removiendo a cada poco para evitar que la cebolla se pegue. El hígado tiene un punto si nos pasamos de cocción queda duro. Así que pasados 15-20 minutos lo mejor es que probemos. Si está retiramos, si no a partir de este punto vamos vigilando a cada poquitos minutos.

lunes, 18 de junio de 2012

Albóndigas caseras (receta de mi madre)

          O "almondigas" como hoy dicen mis hijos o "mongas" cuando eran mas pequeños, es un plato que les encanta, por eso cuando las hago un día que tengo bastante tiempo la cacerola es tamaño XXL, unas 4 docenitas de albóndigas. Como vos decía, les gustan mucho entonces las piden por lo menos una vez a la semana, como sabéis no es una receta rápida y durante el curso el tiempo es oro así que el día que se hacen, se hacen para congelar por raciones. Me va a costar adaptaros las cantidades, así que espero no equivocarme, porque yo estoy de hacer cantidad, no obstante si veis que salen muchas o las hacéis mayores o hacéis como yo, congelar que seguro que en un día de esos que tenéis poco tiempo o no tenéis ganas de cocinar lo vais a agradecer. Esta es la receta la que me enseñó mi madre, uno tendrá su receta, su manera de hacerlas sobre todo en la forma de amasar la carne.



Ingrediente:
1kilo de carne picada (3/4 de carne de ternera y 1/4 de carne de cerdo)
2, 1/2 cebollas
3 dientes de ajos
3 huevos
leche
harina
pan rallado
aceite
sal
vino blanco
laurel
1 cubito de caldo de carne


  1. Ponemos la carne en un bol grande, le añadimos 1/2 cebolla muy picadita, los 3 dientes de ajo muy picaditos, un huevo, un puñadito de harina, otro de pan rallado, un chorrito de leche.
  2. Vamos amasando, si vemos que la masa nos queda muy blanda le añadimos un poco mas de pan rallado, cuando tengamos una masa mas o menos consistente (lo que hará que no queden duras será el pan y la leche) nos pondremos a hacer las albóndigas.
  3. Ponemos un poco de harina en una taza y con ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa dándoles forma de bola con las manos y pasándolas por harina.
  4. Cuando estén todas, ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, pasamos las albóndigas por huevo batido y las freímos, solo un poquito. Sacamos y reservamos.
  5. Picamos la cebolla y la ponemos en una cacerola amplia (lo ideal es que las albóndigas tomaran la base de la olla sin estar unas encima de otras).
  6. Vamos deshaciendo el cubo de caldo concentrado en agua hirviendo y reservamos.
  7. Añadimos el aceite en el que hemos freído las albóndigas a la olla, las colocamos a ellas, añadimos una hoja de laurel y las cubrimos con el caldo concentrado. 
  8. Ponemos al fuego y cuando comiencen a hervir añadimos un chorro de vino blanco y bajamos el fuego.
  9. Dejamos que  guisen a fuego bajo una hora y media moviendo la olla de vez en cuando para evitar que se peguen. 

sábado, 16 de junio de 2012

Caracolas a la feria

        Bueno después de unos días ajetreados hoy me he vuelto a meter entre fogones. Aunque una receta rápida y sencilla pero tengo que confesar que riquísima. Como hoy me apetecía descansar y el día por aquí por Asturias ayudaba mucho (creo que tenemos encima el "orbayu de San Juan" aunque seguro que nos visita mas veces antes que llegue el santu), preparé esta recetina que proviene del blod de Rosky  , un blog que vos aconsejo visitéis porque tiene recetas estupendas, y muchas de ellas son de dieta que nos permiten comer bien, sano y para el tiempo de bañadores y bikinis que vienen estupendas.    Pues como vos iba diciendo, cuando la vi "macarrones a la feria me sonó a Galicia, aunque era un plato de pasta. Pero yo que soy una "golosa" del pulpo a la feria y esto sonaba muy parecido no pude resistirme a probarlo. El resultado un riquísimo plato de pasta que sabe a Galicia. Y por eso hoy mis saludos se van a Noia (La Coruña) un lugar que conozco, un lugar precioso para visitar y ahora que llegan las vacaciones, como no para descansar, y un saludo aun mayor para Roski que cada día nos enseña unos platos de chuparse los dedos.



Ingredientes:
250gr de caracolas (podéis emplear cualquier forma de pasta)
100gr de baicon
100gr de gambas peladas
100gr de gulas
1 diente de ajo grande
   aceite
   sal
   pimentón picante o dulce al gusto
   whisky


  1. Cocemos la pasta en abundante agua salada y un poquito de aceite para evitar que se pegue. Depende de la cocción de cada marca de pasta, mis caracolas estaban listas en 15 minutos.
  2. Mientras que se cuecen vamos a hacer el salteado. En una sartén ponemos un poquito de aceite, picamos el ajo muy menudo y lo doramos cuando esté añadimos el baicon muy, muy picado y lo doramos también.
  3. Añadimos las gambas peladas y las gulas, salteamos todo junto a fuego medio.
  4. Añadimos un chorro de whisky y bajamos el fuego dejamos evaporar el alcohol.
  5. Ponemos la pasta a escurrir.
  6. La pasamos a la fuente de servir y vertemos el salteado por arriba.
  7. Espolvoreamos con el pimentón que mas nos guste y a la mesa rapidito.





   

jueves, 14 de junio de 2012

Chuletas de cerdo al horno

        El otro día compré unas chuletas para la cena. Y por la tarde me puse a pensar de que manera podía hacerla para mi marido y para mi que no comemos patas fritas, porque lo que está claro es que a los niños había que hacerselas así. Así que me puse a investigar, y descubrí unas al horno, pero que tuve que adaptar puesto que a mi marido no le gusta el tomate y a mi asado me sienta mal. De esta manera termine reinventando la receta.



Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
1 calabacín pequeño
4  lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
2 pimientos del piquillo asados
1 bote de champiñones en conserva pequeño


  1. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas finas.
  2. Añadimos un poco de aceite a una sartén antihaderente y vamos pasando el calabacín ambos lados hasta que esté tierno.
  3. Lo disponemos en una bandeja de horno.
  4. En la misma sartén salteamos los champinones y los añadimos también a la fuente.
  5. Salpimentamos las chuletas y las pasamos un poquito en la plancha.
  6. Las disponemos sobre la cama de calabacín y champiñones.
  7. Sobre ellas colocamos una lonchas de jamón serrano,  una de queso y unas tiras de pimientos.
  8. Precalentamos el horno a 180º y cuando esté introducimos la bandeja. Horneamos unos 5-6 minutos, para que se funda el queso y calienten un poco las verduras.

      Aprovecho para dar las gracias a Bego del blog http://wwwreposteriabego.blogspot.com.es/ , por el que vos aconsejo que paséis porque tiene autenticas delicias y obras de arte, lo que decia le doy las gracias por este premio liebster blog, que me traigo a mi cocina como siempre con gran ilusión.  ¡¡¡¡MIl gracias Bego!!!.
   
      Aprovecho para pediros disculpas si no me paso todo lo que deseara por vuestras cocinas, pero he tenido unas semanas un tanto complicadillas, que espero pronto vuelvan a la normalidad, con mas tiempo para dedicaros a todos vosotros y a mi cocina. Un beso y abrazo a todos.


martes, 12 de junio de 2012

Musaka

         Nunca había probado de esta receta, en alguna revista la había visto pero la había pasado por alto por el simple hecho de que unos de sus ingredientes principales fuese la berenjena. Hasta hace unos meses era una verdura que no entraba en casa. Un día me propuse que a parte de comer sano, había que acostumbrarse a comer todo tipo de verduras, que podían gustarnos mas o menos, pero que probaría hasta dar con la receta que mas nos gustara con cada una de ellas. Como un propósito de años nuevo, pues a mitad de año puedo decir que con algunas de ellas como la Berenjena el propósito se ha cumplido; pocas semanas hay que uno de los platos contenga como ingrediente dicha verdura. Así que llegó la hora de no pasar por alto la receta y hacerla. Al final me decidí por la versión de Magda, aunque ya he realizado añadiendo un ingrediente sorpresa y que vos contaré en otra entrada mas adelante.



Ingredientes:
500gr de carne picada mixta (mitad ternera - mitad cerdo)
2 berenjenas
2 patatas
1 cebolla
1 ajo
   tomate frito
   sal
   pimienta
   aceite
   queso rallado
Para la bechamel:
harina
mantequilla
leche
sal

  1. Lavamos las berenjenas y las cortamos a láminas. La ponemos sobre una bandeja y las salamos para que suden. (esto hará que reduzcamos su amargor). Las dejamos mientras vamos preparando el resto del relleno.
  2. Pelamos cebolla y ajos, y los picamos muy menuditos. Los ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
  3. Cuando estén blandas las anteriores verduras añadimos la carne picada, y la vamos salteando. Salpimentamos. Cuando se haya hecho la carne añadimos un poco de salsa de tomate (al gusto a mi me gusta con muy poquita, pondría unas 3 cucharadas). Reservamos.
  4. En una fuente honda y apta para horno vamos a montar nuestra musaka. Untamos la base de la fuente con aceite de oliva, ponemos una capa de patatas (anteriormente hemos pelado, lavado y cortado a rodajas), otra de berenjenas (secamos el sudado con un papel de cocina antes), una capa de carne, y continuamos en capas hasta terminar los ingredientes,(todo dependerá del tamaño de la fuente, pero lo ideal sería terminar con una capa de patas o berenjena).
  5. Hacemos uno bechamel con sus ingredientes. Y cuando esté la vertemos sobre la fuente a modo de última capa. 
  6. Espolvoreamos con queso rallado o en polvo y horneamos a 200º unos 40 minutos





lunes, 11 de junio de 2012

Rulitos de jamón y queso

          Es una receta muy sencillita, peor aveces las recetas mas simples se convierten en las mas queridas y sabrosas, sobre todo cuando hay niños de por medio. Los niños necesitan cenas ligeras y equilibradas pero aveces también tenemos que intentar complacerles en lo que mas les gusta  sobretodo cuando te dan una noticia agradable y te dice que "es uno de los que mejor está terminando el curso".¡¡¡Mi niño cuanto te has esforzado este curso!!!. Los san jacobos y sandwich de jamón york y queso les chiflan, de esta forma me decidí por estos rollos pero por lo menos que el plato tuviera otro traje.



Ingredientes:
12 lonchas de jamón york
12 lonchas de queso (yo utilicé un trozo de queso emmental que corte en bastoncitos gruesos)
harina
huevo
pan rallado
aceite
 lechuga

  1. Extendemos la loncha de jamón de york, encima colocamos una de queso o un bastoncito de queso y enrollamos.
  2. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  3. Freímos en aceite bien caliente (se trata solo de que dore el reboce) (le he cogido el gusto a las frituras rebozadas hacerlas en aceite de Koipesol para freír).
  4. Sacamos sobre papel absorbente.
  5. Lavamos, escurrimos y aliñamos la ensalada. 
  6. Ponemos esta en una fuente plana y colocamos los rulitos sobre ella.

        Ahora quiero agradecer al blog Dviciobarcelona (http://www.dviciobarcelona.blogspot.com.es/) por haberme concedido este nuevo premio, que recibo con gran ilusión. Cuando empece poco podía imaginar que me iba a encontrar con gente tan especial. Hoy puedo decir que incluso sin conocernos con algunos tengo una relación de amistad, y no creo equivocarme al incluir en ese grupo a Victor, autor de dicho blog.
          Mil gracias, por estar siempre ahí. 


domingo, 10 de junio de 2012

Ensalada de arroz MagBe

         MagBe: Magda y Belen jajajaja. El porque: me había sobrado un poco de arroz blanco de medio día y le pregunté a Magda del blog Cocina para pobres  de qué manera podía utilizar el arroz en una ensalada. Me dio varias ideas, pero en cada una de ellas me faltaban ingredientes, así que tuve que hacer mi propia combinación aunque con ingredientes propuestos por Magda. Por eso el nombre de la ensalada.
        Bien podía ser otra de esas recetas de reciclaje.Son platos muy sencillos y básicos para el verano o cualquier época, pero en el verano que queremos disfrutar mas del sol y de salir nos vienen de perlas, para estar bien alimentados y no perder mucho tiempo en la cocina.



Ingredientes:
arroz blanco sobrante (o bien cocéis un poquito de arroz)
1 lata de atún en aceite pequeña
1/2 bote de aceitunas rellenas de anchoa pequeño
3 pimientos del piquillo en conserva
1 tomate
zanahoria rallada
4 anchoas
4 espárragos
   aceite
   vinagre


  1. Suponiendo que el arroz es el que nos ha sobrado de una comida anterior, lo ponemos en una fuente.
  2. Lavamos, pelamos y picamos el tomate a cuadraditos muy pequeños, y lo añadimos a la fuente.
  3. Picamos los pimientos y las aceitunas y las añadimos también.
  4. Agregamos la lata de atún desmenuzada y escurrida.
  5. Aliñamos con aceite y vinagre al gusto.
  6. Montamos los platos con la ensalada de arroz, por encima ponemos una poca de zanahoria rallada y adornamos con las anchoas y los espárragos.
         Son platos muy sencillos y básicos para el verano o cualquier época, pero en el verano que queremos disfrutar mas del sol y de salir nos vienen de perlas, para estar bien alimentados y no perder mucho tiempo en la cocina.

sábado, 9 de junio de 2012

Tarta de queso y cerezas

          Esta tarta la he hecho para la 4ª propuesta común de Cocina para Pobres. Esta vez tenía que ser una receta dulce que incluyera una fruta de temporada. Es una tarta muy sencilla y a la vez muy rica, además esta elaborada con el queso típico de mi pueblo. Estos días tengo poco tiempo para pasarme por aquí y por vuestros blog así que vos pido mil disculpas.

          Esta es digamos mi tarta estrella. Desde que empecé a hacerla solamente me ha traído alegrías, una fue que me llamarán para hacer un reportaje en un periódico local el "AGrado". Aunque en aquella ocasión estábamos en temporada de fresas. Por eso en esta ocasión pensé en ella y en su lugar emplee cerezas, combinación que ya había hecho antes.



Ingredientes:
350gr de queso afuega´l pitu tierno
1/2 l de nata líquida
250gr de azúcar
4 huevos
azúcar para caramelizar o caramelo líquido


  1. Batimos en un recipiente los huevos, añadimos la nata y el azúcar.
  2. Cuando esté el azúcar disuelta añadimos el queso lo mas desmenuzado posible y batimos hasta que esté totalmente disuelto en la nata.
  3. En un cazo ponemos una cantidad de azúcar de acorde con el molde que vayamos a caramelizar. Vamos dejando que se funda a fuego lento (también podemos emplear caramelo líquido), cuando tome color de caramelo lo vertemos en el molde y vamos moviendo este hasta que quede extendido.
  4. Precalentamos el horno a 180º y  mientras el horno caliente también ponemos agua a calentar en un cazo.
  5. Vertemos el batido en el molde caramelizado y metemos éste en otro recipiente para cocer la tarta al baño maría. (yo le añado el agua ya caliente para que no tarde tanto en el horno en calentarse el agua).
  6. Cocemos a baño maría en el horno una hora. (La tarta tiende a hincharse pero no vos preocupéis, luego una vez que enfría vuelve a su tamaño), podemos comprobar si está cuajada con un cuchillo o aguja, si sale limpio retiramos, si no dejamos un poquito mas. (La capa superior que luego será la base de nuestra tarta suele quedar dorada, es así).
  7. Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.
  8. Luego adornamos con las cerezas, cortada por la mitad y retirada su pepita.




jueves, 7 de junio de 2012

Arbeyos con jamón y setas de huevo

        Es una receta que hago a menudo para la cena, pues yo le añado unos huevos cocidos y la convierto en un plato completo. El otro día navegando por la red encontré esta forma de decorar el huevo y pensé que a los niños les iba a hacer mucha gracia. Al principio me quedé con la idea sin saber muy bien en que plato emplearla, puesto que no suelo cocinar mucho huevos cocidos para dejarlos enteros. Pero cuando el otro día par ala cena hice esta receta y al pelar los huevos recordé la decoración y decidí en lugar de partirlos ponerlos enteros de esta manera. A los niños les hizo una gracia tremenda y para presentar la receta queda muy original.



Ingrediente:
400gr de arbejos en conserva
1 cebolla
150gr de jamón serrano a taquitos
100ml de tomate frito
4 huevos
   sal
   pimienta
2 tomates cherri

  1. Lo primero ponemos los huevos a cocer.
  2. Pelamos y picamos la cebolla muy menuda (yo lo hago con picadora).
  3. En una olla baja ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté blanda.
  4. Añadimos los tacos de jamón, rehogamos unos minutos a fuego muy suave.
  5. Ponemos los arbejos en un escurridor y los lavamos un poco (no saben luego tanto a conserva).Escurrimos bien y añadimos a la olla.
  6. Añadimos la salsa de tomate.
  7. Salpimentamos y dejamos guisar unos minutos a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando.
  8. Servimos  los arbejos con el huevo cocido en el medio (cortamos un poco la base para que se sostenga, y otro poco por arriba; cortamos un tomate cherri a la mitad y colocamos una de las mitades sobre el huevo a modo de sombrero. Con la ayuda de un palillo le ponemos al tomate una pintitas blancas de mayonesa).

        Quiero dar las gracias a mi gran amiga Marí Jose, del blog http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/, que me ha otorgado esté premio. Pasaros por su blog, es la cocina del día a día hecha realidad. Además tengo que darle las gracias por ser una gran persona y una gran amiga. Un besito y muchas gracias.

martes, 5 de junio de 2012

Corona de arroz con jamón y revuelto de champiñones y gambas

         El Sábado vino  a comer mi sobrina, normalmente los sábados en casa siempre comen arroz blanco. Paraba ha comer con nosotros de camino a casa después de hacer su último examen de carrera. Pensé en hacerle algo especial para comer, pero tampoco quería cambiar muchos su costumbre por si la superstición podía hacer mella en un día tan importante de su etapa estudiantil. Así que me dije ¡¡¡ Belén, pon el arroz blanco y si eso viste el plato con toga jajaja!!!.  Y así ha sido, esperando que todo haya salido muy bien y esperando poder decir que ya tenemos un abogado en la familia, que en los tiempos que corren es decir mucho...
            ¡¡¡Suerte Verónica, te lo mereces por todos esos años de esfuerzo!!!




Ingredientes:
1 tazón de arroz (unos 200gr)
1 diente de ajo
   aceite
   sal
lonchas de jamón serrano
125 gr de champiñones laminados
100 gr de gambas peladas
2 huevos
   sal
   pimienta
   perejil 

  1. Primero hacemos un arroz blanco normal con el arroz, agua, sal y el diente de ajo.
  2. Mientras cuece untamos con aceite un molde en forma de corona y lo forramos con las lonchas de jamón serrano; que la mitad de la loncha coincida con el fondo del molde, de manera que la loncha sobresalga un poco.
  3. Lavamos los champiñones, escurrimos. En una sartén con un chorrito de aceite los ponemos a ablandar, cuando estén añadimos las gambas. Las salteamos un poco y retiramos. Reservamos.
  4. Una vez cocido, rellenamos el molde con el arroz, apretando bien para que no se deshaga al desmoldar. No llenamos del todo de manera que podamos con las lonchas que sobresalen tapar un poquito lo que será la base de la corona. 
  5. Ahora desmoldamos sobre un plato o fuente llana.
  6. Batimos los huevos añadimos un poquito de leche y salpimentamos, agregamos además peregil picado, ponemos la sartén que teníamos reservada con los champiñones y las gambas al fuego (si han soltado agua se la retiramos antes). Vertemos los huevos batidos y vamos removiendo mientas que se cuajan.
  7. Ponemos en el centro de la corona y servimos inmediatamente. 

lunes, 4 de junio de 2012

Lacón con cachelos

          Este fin de semana hemos despedido una larga temporada de fútbol de la liga alevin donde juega mi niño. Y se me ha apetecido celebrarlo con uno de los premios que sortean en cada partido (normalmente un lacón y una botella de vino). Como a mitad de temporada el famoso lacón me tocó a mi y ya mas contenta que una castañuelas ¡¡¡vamos como si me hubiese tocado una primitiva!!! debe ser que como nunca me toca nada jajaja. Venía envasado al vacío, así que no tenia mucha prisa, el otro día le pregunté a mi carnicero de siempre si me lo cortaba en trozos, ¡¡sin ningún problema!!. Y dije en casa que cerraríamos la temporada con el famoso lacón. Es una tapa que me encanta, y que mi madre ponía a menudo sobre todo cuando eramos muchos a comer. Es fresca para estos calores, y puede decirse que hasta ligera.
            En mi caso el lacón era salado así que hay que ponerlo a desalar unas 48 horas antes, y cambiarle el agua cada 12 horas mínimo, al estar ya cortado desala primero.



Ingredientes:
300 gr de lacón (mejor un trozo sin hueso para luego poder cortarlo sin problemas)
4 patatas grandes (yo calculo +/- una por comensal)
   aceite
   azafran
   pimentón picante y dulce


  1. Pelamos la patatas. 
  2. Junto con el lacón las ponemos a cocer en una olla con abundante agua (yo no le pongo sal porque el lacón aun soltara un poco para salar las patatas). Lo que si le añado es un sobre de azafrán en hebra que tuesto sobre la tapa de la misma olla. Lo dejamos cocer todo 30 minutos.
  3. Una vez cocido, separamos. Retiramos el agua de la olla y dejamos la patatas dentro y la tapamos.
  4. Dejamos templar el trozo de lacón y cortamos en lonchas finas. 
  5. En platos llanos ponemos una cama de patatas, sobre ella las lonchas de lacón.
  6. Regamos con aceite de oliva virgen extra caliente y espolvoreamos con pimentón dulce o picante según el gusto.


domingo, 3 de junio de 2012

Mousse de café

        En alguna ocasión he dicho que el mejor regalo que me pueden hacer no son joyas, ni complementos, si no un libro. Y si éste es de cocina y que las recetas traigan su foto entonces el acierto ya es al 100%. Yo le digo a mi marido que le salgo barata, que las joyerías dejan la tarjeta de crédito temblando y los libros son mas asequibles e ilustrativos. 
        Después de esto adivináis cual ha sido mi regalo del día de cumple????????? jajaja,   ¡¡¡bingo!!!! un libro: Saber cocinar de las mañanas de la 1. Y de ahí he sacado esta mousse que es rápida de hacer y que está buenísima. La receta viene para dos personas.



Ingredientes:
100gr de queso tipo philadelphia
50 gr de azúcar
3 cucharadas de café
1 clara de huevo

  1. Montamos la clara con un poco de azúcar.
  2. Luego le añadimos el queso con movimientos envolventes, el resto del azúcar y el café.
  3. Lo servimos en copas espolvoreado con un poco de canela. Yo le puse unas hojitas de hierbabuena. (Eso sí vos aconsejo servirlo enseguida porque sino el fondo de la copa vos quedará muy licuado)

viernes, 1 de junio de 2012

Bollo pizza

        Alguna vez habéis estado indecisos entre una hamburguesa o una pizza????. Pues aquí en casa la noche de los viernes que es en la que se cena picoteo o comida rápida pero casera pasa muchas veces, así que esta vez he ideado una receta que sea una pizza pero se parezca a una hamburguesa o bocata. ¡¡¡¡¡Les ha encantado!!!.
        El otro día compre en el Lidl unos panecillos vienese precocidos, con la idea de los domingos que no viene el panadero emplearlos si nos quedamos cortos con el pan,,,,,,,,, pero entraron en el horno antes del domingo. La receta se puede hacer con bollos de pan normales, lo que pasa que estos al salir recién del horno, rellenarlos pronto y volver a darles un toque de horno quedan muy crujientes y ricos. No vos pongo cantidades pues la verdad es que llevan muy poco, y depende de como sean de grandes los panecillos, estos como veis no son muy grandes. Al igual que los rellenos pueden ser los que vos gusten en las pizzas.



Ingredientes:
4 panecillos vieneses precocinados
   tomate
   jamón de york
   jamón serrano
   champiñones
   queso mozarella rallado

  1. Cocemos los panecillos según las instrucciones del envase.
  2. Retiramos del horno dejamos enfriar unos minutos y cortamos un poquito por encima para poder vaciar un poco de la miga. En este caso son tan tiernos que lo que hice fué apretarlas contra los lados sin falta de vaciarla.
  3. Rellenamos con un poquito de tomate, champiñon, jamón serrano y jamón york picado, y por último el queso mozarella rallado.
  4. Introducimos en el horno precalentado a 200º 10 minutos.