Bollinas de peras

          Dicen que cuando algo lo haces con cariño y con productos de calidad el resultado nunca falla. Y eso es lo que ha pasado con estas bollinas o empanadillas. Las he hecho con las peras que la empresa Rincón de Soto  ha tenido la amabilidad de mandarme la semana pasada. Son unas pera con la D.O. de La Rioja. Caracterizadas por su especial dulzor, su color verde y generoso tamaño. Y "lo mas mejor" como dice mi hija: no tienen granitos.........El secreto de todo ello está en las características de las tierras en las que se cultivan, en las terrazas de los ríos Ebro, Cidacos y Alhama. En las nieblas de las primeras horas de la mañana está el secreto de su rugosidad o russeting como así lo llaman, producida por la oxidación de la piel y una de las características mas apreciadas de estas peras.

            La masa es la de las bollinas típicas asturianas, la mayor parte de ellas las hice en el horno para que así la pera quede mas blandita. Aunque cuando llené la bandeja del horno, como todavía me quedaba masa lo que hice fue hacer lo que me quedaba en mini-bollinas pero estas las freí. Particularmente me gustan mas las fritas aunque para ellas vos aconsejo cocer antes la pera.

Ingredientes: 

500 gr de harina

100 ml de agua

100 ml de vino blanco

100 ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

2 peras Rincón de Soto  

3 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de canela de Saigón molida Ducros

zumo de medio limón

1 huevo

1. Ponemos los ingredientes de la masa en la amasadora y la ponemos a funcionar. Cuando esté amasada la tapamos con un paño mientras vamos a preparar el relleno.
2. Pelamos las peras, las partimos a la mitad, las descorazonamos y picamos en cubitos pequeños.
3. La ponemos en un bol y las regamos con el zumo de medio limón para que no se oxiden.
4. Les añadimos el azúcar moreno y la canela y mezclamos todo bien. Dejamos reposar 10 minutos.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Luego vamos cortando porciones de masa, estirando y formando las bollinas.
7. Forramos una bandeja de horno con una lámina de silicona y colocamos las bollinas sobre ellas.
8. Batimos un huevo y las pintamos con la ayuda de una brocha de cocina.
9. Metemos al horno y horneamos 20 minutos.
10. Si las queremos fritas, las freímos en aceite bien caliente dorándolas por ambas caras. Retiramos sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar moreno.