jueves, 23 de febrero de 2017

Ensalada templada con beicon y champiñones

             Esta ensalada templada me la enseñó Meryxixón, es una paisana que tiene un canal den youtube. No soy mucho de ensaladas templadas, pero tengo que decir que esta me encantó. La he repetido un montón de veces. Lo ideal es hacerla con setas de otoño, pero a falta de ellas, con los champiñones también está requetebuena.
             Porque en días fríos también podemos disfrutar de ricas ensaladas!!!!!!!!



Ingredientes:
1/2 bolsa de lechugas variadas
1/2 bolsa de brotes tiernos
1 cebolleta
8 tomates cherrie 
150 gr de beicon en tiras
200 gr de champiñones laminados
75 gr de rulo de cabra fresco (tamaño pequeño)
sal
aceite
vinagre
crema de bálsamico

  1. Rehogamos el beicon en tiras en una sartén antiadherente.
  2. Añadimos los champiñones láminados y rehogamos junto con el beicon y en la gasa que este haya soltado.
  3. Salpimentamos.
  4. Agregamos los tomates cherrie lavamos y cortamos por la mitad. Y dejamos hacerse 2 minutos.
  5. Mientras ponemos las lechugas en una ensaladera.
  6. Añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana y aliñamos al gusto.
  7. Vertemos sobre la ensalada el beicon, con los champiñones y los tomates.
  8. En esa misma sartén marcamos un poquito el queso de cabra.
  9. Colocamos el queso sobre la ensalada.
  10. Regamos con crema de bálsamico antes de servir.



martes, 21 de febrero de 2017

Croquetón

         La idea de esta receta la saqué de un restaurante que hay aquí en Asturias que aun no he visitado pero que tengo pendiente en breve. El plato lo vi en su web, aunque ahora que me pongo a redactar y busco y rebusco en mi ordenador no consigo dar con la foto del plato. Yo intenté el plato a mi manera porque mi marido me lo puso como reto. Evidentemente sin haber probado el plato, este es un "croquetón" de cosecha propia que quizá tenga que modificar para que se parezca al original. Como vos digo tenemos pendiente la visita y sobre todo con fecha.
           Mientras vos presento el croquetón de "El Payar" como plato de reciclaje con lo cual vosotros tomar la idea y lo podéis personalizar al gusto. El mio es de restos de rollo de carne donde se note.........mas relleno que besamel.
           Lo probamos????



Ingredientes:
1 taza de carne guisada, asada,.....
8 cucharadas de aceite de girasol
6 cucharadas de harina
600 ml de leche
sal
nuez moscada
pan rallado
huevo

  1.  Hacemos una besamel con el aceite, la harina y la leche. 
  2. Después de que haya cocido 5 minutos añadimos la carne desmenuzada y removemos.
  3. Salamos y añadimos un poquito de nuez moscada. Y dejamos cocer 5 minutos mas.
  4. Vertemos la masa en unos moldes rectangulares. Cubrimos con film y dejamos endurecer un poco.
  5. Luego damos forma al croquetón. 
  6. Lo pasamos por huevo pan rallado y repetimos la operación para que el reboce quede suficiente duro y no se nos abra al freír.
  7. Dejamos reposar.
  8. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorado.
  9. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  10. Servimos con una ensalada.

jueves, 16 de febrero de 2017

Empanada de caballa, pimientos y huevo

                      Esta receta me cuesta escribirla sobre manera. No es ni difícil, ni es que no esté rica. Lo que es, es triste. Pero a la vez debe estar en el blog porque gracias a ella todos estuvimos en casa cenando juntos por última vez.
              Mi hermano y cuñada habían venido a pasar el día y la noche porque mi madre ya estaba muy malina. No tenía ganas de cocinar pero algo había que meter para el cuerpo. Así que por la tarde decidí hacer unas empanadas. Había visto una con lomos de bonito y pimientos que me había llamado la atención. No tenía mas que bonito en lata así que improvise con filetes de caballa. La empanada salió riquísimas aunque para nosotros fuera uno de los bocados mas amargos de tragar.......no entraba nada en el cuerpo.
            Mi madre se fue rodeada de sus hijo y sus nietos. Y a la vez de ser un recuerdo triste, a la vez debe ser el mas alegre porque no todos tienen el privilegio, ni la suerte de irse llenos de tanto cariño.
            Se que algún día la repetiré, quizás para sentarnos también todos juntos a recordar la gran persona que nos dio la vida.



Ingredientes:
1/2 kilo de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
50 gr de levadura

2 latas de filetes de caballa
3 huevos cocidos
1 cebolla grande
1 huevo
5 pimientos del piquillo asados (depende del tamaño)
aceite
sal

  1. Hacemos un volcán en la harina y vertemos en ella los líquidos templados y la levadura desmigada.
  2. Amasamos hasta tener una masa elástica  y brillante  que no se pegue en las manos. Podemos agregar mas harina si vemos que la masa lo necesita.
  3. Espolvoreamos con harina tapamos con un paño y dejamos levar en un lugar templado.
  4. Mientras pelamos y cortamos la cebolla menuda y la sofreímos en un poco de aceite hasta que esté blanda. Salamos y reservamos.
  5. Una vez levada la masa, cortamos en dos porciones. Estiramos con ayuda del rodillo la primera y cubrimos con ella un molde redondo para empanadas.
  6. Repartimos por el molde la cebolla, sobre ella colocamos los filetes de caballa escurridos. 
  7. Cortamos los huevos cocidos en rodajas y cubrimos los filetes de caballa. Sobre el huevo colocamos los pimientos del piquillo abiertos.
  8. Estiramos la otra porción de masa y cubrimos la empanada. Cerramos los bordes y con los recortes hacemos unos adornos que pondremos sobre la capa superior.
  9. Pintamos con huevo batido.
  10. Cocemos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y aire unos 40 montuosos.



martes, 14 de febrero de 2017

Espaguetis picantes de cerdo y brotes de soja

          Creo que por fin he dado con una receta en la que consigo que me guste el toque que le da la salsa de soja. Había probado varias y no me convencía ese sabor. Por eso cuando vi esta tengo que confesar que la hice con recelo. Pero el toque que le dio a la carne es muy sabroso, aunque supongo que será el conjunto entero; bueno, la cosa es que no solo me gustó a mi sino que la pasta así les encantó al resto que son tan clásicos con las recetas de pasta.
         Vos diré que incluso el conjunto de picada de carne lo probé con cous-cous y muy rico. Así que casi vos doy dos recetas en una.



Ingredientes:
300 gr de espaguetis
300 gr de carne magra de cerdo picada
2 cebollas
1 pimiento verde
100 gr de champiñones
1/2 bote de tiras de zanahoria
100 gr de brotes de soja
30 ml de salsa de soja
zumo de 1 lima o 1 limón
1 guindilla
sal
aceite

  1. Pelamos y cortamos las cebollas y el pimiento en tiras finas.
  2. En una sartén, ponemos la guindilla y rehogamos las verduras hasta que estén casi transparentes.
  3. Añadimos la carne para que se vaya dorando. Removemos a menudo para que el picadillo quede suelto.
  4. Agregamos los champiñones laminados, los brotes de soja y la salsa de soja.
  5. Subimos el fuego y salteamos enérgicamente, mejor si lo hacemos en una sartén tipo wok
  6. Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal. 
  7. Cuando estén escurrimos y añadimos a la sartén de la carne.
  8. Servimos calientes.

jueves, 9 de febrero de 2017

Natillas con compota de manzana

          Este postre lo probé en una salida improvisada con amigos. Mi marido siempre buscando planes relacionados con la cultura y sobre todo con las tradiciones antiguas, quedó con una amigo para ir a fotografiar una recreación de la Guerra Civil a un pueblo cercano. Hacían una especie de museo vivo, le encanta fotografiar sobro todo los objetos antiguos y allí iba a encontrar muchos. Con motivo de la recreación los restaurantes de la zona hacían un menú especial "menú de trinchera". Había varios platos a elegir y entre los postres uno era este.
             La verdad cuando lo vi en la pizarra no me sonó muy hayá, como que no me pegaba mucho la compota con las natillas. Cuando llegamos a los postres todos pidieron este, y como uno de los otros dos lo comemos muy habitualmente y el otro no era casero, sino industrial (el único, porque el bar lo recomiendo al 100%, la comida está buenísima, casera y abundante "La Fresa" en Grullo- Candamo- Asturias) pues me decidí a darle una oportunidad a las natillas.
               No me arrepiento, al contrario me disculpo ante el primer pensamiento de creer que no estarían buenas. Madre mía!!!!!!!!!! hace tiempo que no probaba algo que estuviera tan sabroso. Para repetir. Peor sobre todo para intentar replicar en casa, como yo he hecho.
              Lo intentáis vosotros también?????????????        Repetiréis seguro!!!!!!!



Ingredientes:
200 gr de azúcar
5 yemas de huevo
3/4 litros de leche
limón
Canela
Vainilla

1/2 kg de manzana reineta
100 gr de azúcar
1 palo de canela
agua

Caramelo líquido
Crocanti de almendra

  1. Natillas: Hervimos la leche con la corteza de limón y el palito de canela, a los 5 minutos retiramos y conservamos al calor hasta que preparemos el resto.
  2. En un cazo que no sea de aluminio se echan las yemas y el azúcar, batimos bien, revolviendo con cuchara de madera y vamos echando la leche despacio en chorrito, para que las yemas no se cuajen.
  3. A continuación se ponen a cocer a fuego muy lento y mejor todavía al baño María removiendo sin parar con una cuchara de madera, y siempre para el mismo lado para que no se corten.
  4. Las natillas se ve que están a punto cuando en la superficie desaparece la espuma y se empaña la cuchara con una capa delgada (no las debemos dejar hervir porque si no se cortan). 
  5. Se pasan por un colador y se siguen moviendo hasta que se enfríen. Además es la manera de evitar que se les forme en la superficie una capa de corteza.
  6. Hacemos las compota según el siguiente enlace.
  7. Una vez hecha la compota, ponemos unas cucharadas de ella en la base de una copa, rellenamos con natillas.
  8. Servimos decoradas con un hilo de caramelo líquido y crocanti de almendra. Con canela o otros figuras de azúcar de las utilizadas para decorar.

martes, 7 de febrero de 2017

Lasaña de lacón, berenjena y salsa brava

          Un relleno para la lasaña con ganas de aprovechar lo que había por la nevera. La verdad a la pasta le va bien la compañía de todo tipo de ingredientes. Y con un poquito de imaginación puedes hacer un plato único estupendo para la comida o cena. Particularmente yo este lo prefiero para la comida no se porque no soy de comer pasta en la cena. Y se que mucha gente la prepara para esta hora. Pero pienso que esta que no lleva besamel valdría perfectamente para la hora de la cena. 
           La cuestión como ya vos he dicho la idea era sobre todo aprovechar unas lonchas de lacón cocido que tenía en la nevera y a la vez le día alegría aprovechando también una salsa brava que había hecho el día anterior  y me había sobrado bastante. Pero que también le podéis poner salsa de tomate.



Ingredientes:
12 placas de lasaña
1 berenjena
8 lonchas de lacón grande
12 cucharadas de salsa brava
8 lonchas de provalone
1 puñadito de queso rallado

  1. Preparamos las placas de lasaña como nos indica el fabricante. En mi caso eran las precocidas que solo hay que tenerlas en remojo de agua caliente unos 5 minutos.
  2. Lavamos la berenjena, la cortamos en láminas finas. Ponemos en una fuente salamos ligeramente, regamos con un hilo de aceite de oliva y asamos al microondas unos 8 minutos.
  3. Las sacamos a un paño y comenzamos a montar las lasañas.
  4. Utilizaremos tres por ración y las capas irán así: placa de pasta, lámina de berenjena, loncha de lacón, cucharada de salsa, loncha de provalone, placa de lasaña, repetimos el orden anterior, terminamos con una placa de pasta, regamos con salsa y espolvoreamos con queso rallado. 
  5. Así haremos las otras tres lasañas.
  6. Gratinaremos en el grill del horno  y serviremos.

jueves, 2 de febrero de 2017

Pan milagro

          Que ganas le tenía a este pan ¡¡¡Dios mio!!! y se obró el milagro jajajaja. Soy muy panera, me encanta el pan. El que mas, el de pueblo y sobre todo el de escanda de aquí de Asturias. En otros lugares esta harina recibe el nombre de espelta, aunque la refinan mas y queda mas blanquita.
               A que iba???? que con el pan me pierdo entre migas jajaja. Que una vez que lo vi me lo lleve a  pendientes y aunque siempre lo iba anotando un poquito mas arriba en la lista nunca llegaba a hacerlo. Un sábado me levanté, leí bien la receta y me dije ---tengo los ingredientes y de hoy no pasa---. 
              No confiaba que la masa tapada y entre cristales pudiera llegar a crecer ni a quedar crujiente, sobre todo esto último. Rico nooooooooo, lo sienteeeeeee. Un pan con su cortecina crujientes, su miga blanca y blanda. Un sabor de alucinar. Mira si es así que mi hija, otra panera de no veas se lo tuve que quitar de delante. Porque no sale un pan grande. Lo que no se es si doblando los ingredientes estropearemos el ""milagro"".



Ingredientes:
320 gr de harina de fuerza
30 gr AOVE
15 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal

  1. Tamizamos 310 gr de harina en un cuenco grande y le damos forma de volcán.
  2. Colocamos en el huevo la levadura desmigada.
  3. Agregamos 20 gr de aceite y 175 ml de agua a temperatura ambiente.
  4. Removemos unos minutos.
  5. Agregamos la sal  y amasamos 10 minutos.
  6. Formamos una bola que pincelaremos con aceite y espolvorearemos con harina.
  7. La colocamos en un molde de cristal redondo forrado con papel de horno y  que tenga tapa.
  8. Le damos a la masa unos cortes en forma de cruz con el cuchillo bien afilado. 
  9. Tapamos el molde y lo introducimos en el horno FRIO (es el paso básico).
  10. Horneamos a 220º unos 40 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.