Tortilla guisada

           De hace unos años a esta parte no hay cadena de televisión y radio que se precie que no tenga su propio programa de cocina, incluso canales exclusivos. Pues esta receta aunque la he visto alguna vez en algún blog, la he sacado del programa de cocina de nuestra tele autonómica. El programa se llama "El gusto es mío" y lo podemos ver todos los días a la 1 de la tarde en la TPA.

           En casa siempre hago por lo menos una vez a la semana tortilla de patata. Y cuando vi la receta supe que la tenía que probar,  la salsa está buenísima!!!!!. Es un plato único, sabroso y una forma distinta de comer la tradicional tortilla de patata.  En el programa decían que es un plato bastante común en la meseta. 

          Y como nota antes de empezar diré que las patatas las vamos a hacer en el microondas  aunque luego cuajemos la tortilla en sartén. Esto evitará que se convierta en un plato muy calórico; ya sabéis que las patatas chupan mucha aceite al freírse y como luego la vamos a guisar vamos a evitar tanta grasa.

Ingredientes:

5 patatas grandes

1 cebolla

100 ml de nata

aceite

sal 

pimienta 

salsa:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 guindilla de cayena DUCROS

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

1 cucharada de pimentón dulce (PIMENTÓN DE MURCIA)

4 cucharadas de tomate frito

1 sobre de azafrán

aceite

sal

perejil DUCROS

agua

1. Pelamos y picamos las patatas y la cebolla como para tortilla.
2. Ponemos la cebolla en un bol grande con un buen chorro de aceite y la hacemos 3 minutos en el microondas a potencia máxima.
3. Agregamos las patatas al bol y le ponemos también un poquito de agua. Tapamos con film trasparente y le hacemos unos agujeros al film. Cocemos en el micro 7 minutos.
4. Sacamos, retiramos el film removemos las patatas y repetimos el mimo proceso otros 7 minutos.
5. Retiramos el bol del micro y reservamos.
6. En otro bol batimos los huevos, con una pizca de sal, pimienta y añadimos la nata. Reservamos.
7. Vamos a ir haciendo la salsa. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una olla baja o una sarten, de diámetro superior a la sartén en la que cuajaremos la tortilla.
8. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
9. Añadimos a la sartén el ajo y cuando comience a dorarse añadimos la cebolla. La pochamos hasta que esté blanda.
10. Cuando esten, añadimos el laurel, la cayena y fuera del fuego el pimentón, removiendo sin parar para que no se nos queme. Y luego devolvemos al fuego.
11. Añadimos una cucharada de harina y removemos cuando esté integrada agregamos el vaso de vino blanco, dejamos que se vaya evaporando el alcohol mientras tostamos el azafrán (con poner el sobre sobre la tapa de la olla o junto al fogón de la vitro un minuto basta).
12. Agregamos el tomate frito, un vaso de agua y el azafrán en hebra.
13. Dejamos que todo esto guise 10 minutos.
14. Luego lo pasamos por el pasapuré.
15. Cuajamos la tortilla en la sartén.
16. La ponemos en la sartén en la que hemos hecho la salsa y la cubrimos con ésta, ya triturada.
17. Guisamos a fuego suave 10-15 minutos.
18. Servimos espolvoreada con perejil picado.

NOTAS:

• Como veis sigo utilizando el PIMENTÓN DE MURCIA  que tan amablemente me han hecho llegar ya hace algún tiempo desde el Consorcio regulador de la denominación de origen. Es un pimentón de una excelente calidad, un color y aroma extraordinario que hace que tus platos realcen en sabor y color. Vos recomiendo probarlo, desde su página podéis adquirirlo y vos aseguro que no vos arrepentiréis.