Rape en salsa

          Un día vi una receta parecida en una de las paginas de face que sigo (Aprende cocina) y me encantó. Se  acercaba el domingo de la 2º Flor que aquí de nuevo es fiesta: mercado de primavera por la mañana y verbena por la noche. Sabía que tenía unas colas de rape en el congelador, así que no le di mas vueltas y  las dejé descongelando el día anterior; por la mañana busque la receta. Pero en el acto vi que tenía que hacer algunos cambios, pues la original era con filetes; así que comencé a improvisar un poco. Y esto es lo que salio. Un rico plato de pescado. Teniendo en cuenta que el rape, aquí llamado Pixin es uno de los pescados mas apreciados. 

Ingredientes:
800 gr de colas de rape
1 vaso de caldo de pescado
2 hojas de laurel
2 cebollas
3 dientes de ajo
3/4 de vaso de tomate triturado
1 lata de guisantes en conserva
aceite de oliva
4 patatas
harina
sal
pimienta

1. Salpimentamos las colas de rape, las dejamos reposar una media hora.
2. Las pasamos por harina y freímos en aceite caliente unos dos minutos por cada lado.
3. Pochamos la cebolla  junto con los ajos bien picadinos en una sartén con aceite de oliva virgen. Y le añadimos las dos hojas de laurel.
4. Cuando estén blandos añadimos el tomate triturado y removemos. Dejamos dos minutos a fuego suave.
5. Agregamos el caldo de pescado y dejamos cocer unos minutos hasta que reduzca un poquito.
6. Pasamos la salsa por la batidora o por el pasa purés y la devolvemos a la sartén.
7. Añadimos entonces los guisantes, removemos para mezclar y añadimos las colas de rape reservadas.
8. Guisamos durante 15 minutos a fuego muy suave.
9. Mientras en una olla con agua salada cocemos las patatas, las que hemos pelado y cortado cascandolas.
10. Se las añadimos al rape dejamos reposar unos minutos para que cojan el sabor de la salsa y servimos.