Cupcakes de setas y queso

          Este finde no sabía que hacer de picoteo. Siempre hago algo porque durante el verano los domingos nos vamos a merendar fuera, a un área recreativa o una ruta. Pero este sábado me había quedado en blanco. Así que cogí mi libreta de pendientes donde tengo recetas apuntadas que en su día me llamaron la atención y con el tiempo me gustaría hacer y me encontré esta de mi amiga María Antonia Alvaro de Bilbao. Yo creo que fue para algún reto del grupo de cocina Cocina para Pobres y por tanto debe tener tiempo; pues hace mucho que no anoto en esta libreta que hace tiempo terminé y en la que aun quedan muchas recetas pendientes. Me gustó porque era algo de lo que buscaba, algo de picoteo y además tenía todos los ingredientes para ponerme en esos mimos momentos. Y así me salieron a mi...........Y además aprovecho a dedicarle esta entrada en el día de su cumpleaños. Feliz cumple Toñi!!!!!

Ingredientes:

1 vaso de leche

100 gr de quesos variados rallados

200 gr de setas (utilice setas otra)

150 gr de harina

50 ml de vino blanco

 60ml de leche

1 sobre de levadura en polvo

ajo picado

perejil picado

sal

orégano

1. Lavamos las setas, las secamos y las picamos en trocitos. 
2. Las salteamos en una sartén con un poquito de aceite. Les ponemos sal y ajo en polvo.
3. Cuando estén blandas añadimos el vino blanco y dejamos reducir el vino y el líquido que habrán soltado estas. En cuanto reduzcan retiramos del fuego y reservamos
4. Batimos los huevos con una pizca de sal, incorporamos a ellos la leche, el aceite, la levadura en polvo y la harina y mezclamos todo hasta obtener una pasta espesa.
5. Luego añadimos a esta masa las setas y los quesos rallados y volvemos a mezclar bien.
6. Precalenteamos el horno a 180º.
7. Vamos poniendo las capsulas de los cakes en una bandeja de horno y las rellenamos como 3/4 de su capacidad.
8. Horneamos con calor arriba y abajo María Antonia dice que 15 minutos, pero a mi me llevo otros 10 conseguir un color un poquito mas tostado.