Ensalada de cous-cous

          Buenos días. Ya estamos en Septiembre. Que pereza aun quedan días de luz y sol pero comienza la rutina. Y este año mi  niño al instituto que conforme la fecha se acerca me asusta. Para mi en Septiembre comienza un año nuevo, justo cuando comienza el curso escolar, así que hoy es como si fuera "año nuevo".            Y después de tanta fiesta y comilona una ensalada lo mejor no creéis?????.............Me había sobrado un caldo de verduras de otra receta y pensé en que podía emplearlo???. Al final me acorde del cous cous pero ese día hacia calor, no sabia como podía quedar en ensalada, pero todo era probar. Así que hice el cous cous, lo deje enfriar y luego improvise el resto de ingredientes con lo que fui encontrando en la nevera; 

           Volveré a probar con nuevas combinaciones de ingredientes porque está tan bueno en caliente como en frío. Y con lo fácil que se hace es un plato buenísimo para el verano; no se tarda nada y alimenta porque llena un montón. Así que de nuevo plato que se queda en mi cocina y en la lista de mis recetas de verano.

Ingredientes:

1 vaso de caldo de verduras

1 vaso de cous cous

1 tomate

zanahoria rallada

surimi rallado

pimientos del piquillo

filetes de caballa

AOVE

vinagre

1. Lo primero es hacer el cous cous. Calentamos el caldo.
2. En un bol ponemos el cous cous, vertemos el caldo y dejamos reposar hasta que haya absorbido el caldo y se enfríe.
3. En ese mismo bol si es suficientemente grande vamos añadiendo el tomate pelado y cortado en dados.
4. Los filetes de caballa picados.
5. Los pimientos picados.
6. El surimi y la zanahoria rallados.
7. Mezclamos bien.
8. Aliñamos al gusto.