Rollitos de primavera "El Payar de Xuan"

         No son unos rollitos de primavera al uso. Así que no sabía que nombre ponerles y el mejor es el que hace mención al blog. En la nevera hacia unos días que tenía unos chorizos criollos, de los de parrilla. En invierno a falta de poder encenderla los hago al horno, pero quería hacer algo diferente con ellos. Miré en el cajón de las verduras y allí había una triste berenjena; con eso poco podía hacer. Bajé al huero y corté un calabacín pequeño bien tierno. Bueno algo ha había sí que ya había cena. Y por fin iba a poder trabajar con la pasta filo que recordé comprar en la capital, pues en los supers de aquí no la hay. La próxima vez que vaya traigo mas ya que la fecha de caducidad es alta.

          Unos rollitos de primavera con criollo a que es original??. Locuras que me dan, en mi afán de aprovecharlo todo.Pero voy a tirarme flores, ya que no tengo abuelas, estaban buenísimos jajaja los repetiré en cuento vuelva a comprar la pasta.

Ingredientes:

6 hojas de pasta filo

2 chorizos criollos

1 berenjena

1 calabacín

AOVE

sal

pimienta

chumichurri

1 huevo

1. Comenzamos lavando las verduras. Cortamos la berenjenas en laminas y les añadimos un poco de sal y las dejamos sudar media o una hora.
2. Pasado este tiempo las secamos y las cortamos en bastoncitos.
3. Cortamos también el calabacín en bastoncitos
4. Ponemos ambas verduras en una fuente y las regamos con un chorrín de AOVE. Tapamos con film y las asamos en el microondas unos 8 minutos.
5. Quitamos la tripa de los chorizos y los desmenuzamos. 
6. Vamos pasando su carne por la sartén, cuando esté casi hecha añadimos las verduras y salteamos unos minutos, rectificando de sal y pimienta si fuese necesario.
7. Añadimos un chorrín de chumichurri que al criollo le va muy bien. Retiramos y dejamos templar un poco.
8. Vamos rellenando la pasta filo y dándole forma de rollito y los colocamos en una placa de horno forrada con papel vegetal.
9. Precalentamos el horno a 180º.
10. Pintamos los rollitos con huevo batido.
11. Horneamos entre 10 y 15 minutos o hasta que veamos que cogen color dorado.
12.