Berenjenas rellenas

          Ya sabéis mi pasión por las berenjenas rellenas. La verdad es que es una verdura con muchas posibilidades, la opción de rellenos yo diría que es infinita. Se ajustan muy bien a recetas de reciclaje; y esta es una de ellas. Seguro que por la nevera tenemos algún bote o porción de paté que ha quedado de estos días de fiesta, alguna loncha de jamón de los aperitivos que comienza a resecarse. Pues bien, con eso y un poquito mas ya tenemos un rico plato de verdura y casi diría yo que plato único.

Ingredientes:

3 berenjenas

1 paquete de salchichas frankfurt

75 gr de paté (el que tengáis, menos de pescado)

4 lonchas de jamón

1 cebolla pequeña

aceite

sal

1. Lavamos las berenjenas, las secamos y partimos por la mitad. Marcamos su contorno con un cuchillo para que luego nos sea mas fácil vaciarlas y las envolvemos en film transparente.
2. Asamos en el microondas 8 minutos.
3. Mientras picamos la cebolla y la pochamos en unas dos cucharaditas de aceite.
4. Vamos picando el jamón y las salchichas en taquitos.
5. Cuando estén las berenjenas, las vaciamos y picamos su pulpa que añadimos a la sartén con la cebolla.
6. Salteamos unos 3 minutos y añadimos el jamón y las salchichas. Dejamos que se hagan unos minutos removiendo cada poco.
7. Añadimos el paté y dejamos que se funda y se ligue a los ingredientes del relleno. 
8. Una vez lo tengamos rellenamos las berenjenas y servimos.