Ensalada templada de pasta

          Precisamente el día que llego el aceite con Denominción de origen Priego de Córdoba había pensado en hacer una ensalada templada de pasta. Y aunque verdaderamente este "oro líquido" como mejor se aprecia es en una tostada no puede resistirme a utilizarlo para elaborar también esta receta. Además hoy quiero ponerlos algo ligero que mañana toca dulce: ya os contaré porque.. ...........y lo de templada es que no se como estará por el resto de España pero desde luego aquí en Asturias mas parece 29 de Diciembre que de Mayo, no os podéis imaginar el frío que hace a tan solo 20 días para que entre el verano.

Ingredientes:

200 gr de pasta de vegetales

2 tomates

150 gr de queso feta

1 bote de champiñones laminados en conserva

8 lonchas de beicon

aceite Priego de cordoba

sal

popurri de pimientas

1. Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
2. Escurrimos y pasamos a una fuente.
3. En una sartén ponemos el beicon para que se haga crujiente en su propia grasa y reservamos.
4. En esa misma sartén salteamos los champiñones con la grasa que soltó el beicon. Y cuando estén los repartimos sobre la pasta.
5. En otra sartén con un chorro de aceite Priego salteamos el tomate pelado y cortado en dados con el queso feta también cortado a cubos. Y lo repartimos sobre la pasta.
6. Espolvoreamos con un popurri de piemientas y regamos con un hilo de aceite.
7. Colocamos el beicon sobre la pasta y servimos inmediatamente.