Tartar tricolor

         Cuando me encontré con este tartar lo que mas me gustó fue la idea de probar el aguacate, además en este plato podía utilizar dos de los productos frescos que ENTERBIO me había mandado en esos días. La receta era muy sencilla, pero no sería yo sino le diera una vuelta de tuerca, eso quiere decir cambiar cosas y añadir algunas mas.  Si estuviera en master chef me echan y dicen que me tragó el horno jajaja. Seguramente estropee el plato al hacer esos retoques y añadir la ensalada pero lo que a mi me importa es que en casa guste y si el catador mas crítico y sobre todo en el tema ensaladas dejó el plato vacío, para mi es ya un triunfo. Sobre todo porque llevaba algo nuevo para todos: el aguacate y llevaba tomate que a mi marido no le gusta, también llevaba piña, que en este caso no me gusta a mi. ¡¡una por otra, jajaja!!!, pero resultó que sin darnos cuenta y con todos los cambios que al final terminé haciendo como ya he dicho los platos quedaron vacíos. Por tanto no dejéis de probarla porque es comible jejeje.

Ingredientes:

4 rodajas de piña

1 aguacate

1 bandeja de gulas

2 dientes de ajo

2 tomates pequeños

crema de balsámico de modena

2 yemas de espárragos blancos

1 bolsa de lechugas variadas (yo puse 1/4 de la bolsa de lechugas y 1/4 de canónigos)

1/4 de cebolla

6 aceitunas

vinagre de modena

AOVE

1. Ponemos en una ensaladera las lechugas y las aliñamos. 
2. Abrimos el aguacate lo partimos por la mitad y cortamos a cuadraditos, manteniendo separadas las dos mitades pues será una para cada ensalada.
3. En una sartén ponemos un poco de crema de balsámico de modena y pasmos la rodajas de piña por esa reducción mientras está al fuego (la piña soltará algo de su jugo que se mezclara con la crema, esta especie de salsa la reservamos).
4. Cortamos las rodajas en dados, dos rodajas para cada ensalada.
5. Perlamos y cortamos el tomate también en cuadraditos, la mitad para cada ensalada.
6. En otra sartén ponemos el ajo picado a dorar y cuando esté añadimos las gulas, las saltemos unos minutos.
7. Comenzamos a emplatar. Ayudados con un aro de emplatar hacemos una primera capa de aguacate, a la que regamos con  una poca de salsa de balsámico y jugo de piña.
8. A continuación ponemos una capa de gulas, luego una de piña y a continuación una de tomate a la que volvemos a poner un poco de la salsa de freír las piñas. 
9. Terminamos con una yema de espárrago. 
10. Ponemos un poco de las lechugas aliñadas, añadimos las aceitunas  y retiramos el aro. El plato está listo para ir a la mesa.

NOTAS:

- Como veis hemos hecho cantidad para dos ensaladas, para mas solo tenéis que ir doblando los ingredientes.