Empanada de sardinas

          La idea de hacer esta empanada surge después de que este año hayamos acudido por primera vea al "Festival de la Sardina de Candás". Candás es una de las muchas y preciosas villas marineras que tiene mi querida Asturias. Toda Asturias es "guapina" pero su costa tiene unos lugares que enamoran a todo el que adore el mar. Y el lugar donde se celebra esta fiesta es uno de ellos.

           En ella bares y restaurantes de la zona trasladan por un día sus cocinas a la calle y solo se degustan sardinas a la plancha, empanada de sardinas y tortilla de sardinas todo ello regado con mucha sidra. Y para terminar con un bocado dulce las famosas "marañuelas" de Candás que son una especie de galletas de anís, que prometo hacer otro día.

           Pues bien..........acudimos a la fiesta y a parte de comer las sardinas a la plancha, probamos la empanada de sardinas que es lo que mas nos gustó. Y sin pensarlo al otro día me lance a hacerla. No sabía la recta pero me hice una idea y esta es mi empanada de sardinas que gusto mucho. Aunque quizás para la próxima vez que la haga probaré con la sardina pequeña que aquí llamamos "parrochina", tan solo por el tema espinas (pues lleva muchísimo tiempo escogerlas y aun así siempre quedan).

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de leche

25 gr de levadura fresca

500 gr de sardina grande

2 cebollas pequeñas

2 tomates pequeños

1/2 pimiento rojo

aceite

sal

1 huevo

1. Primero hacemos la masa. Para ello calentamos los líquidos en un cazo, disolvemos en ellos la levadura y los añadimos al cráter del volcán que habremos formado con la harina. Amasamos hasta formar una pasta manejable que no se pegue y lisa. Dejamos levar.
2. Mientras hacemos un sofrito con la las verduras picadas muy menudas.
3. Limpiamos  las sardinas, les quitamos las espinas y las partimos en dos lomos cada una. Sazonamos.
4. Una vez esté la masa, cortamos dos porciones. Estiramos y con la primera forramos un molde para horno.
5. Extendemos el sofrito sobre la masa que forra el molde.
6. Sobre esté ponemos los lomos de sardinas cubriéndolo, con la piel hacia arriba.
7. Extendemos la otra porción de masa y tapamos nuestra empanada.
8. Con los recortes de masa podemos adornarla al gusto.
9. Batimos un huevo. Pintamos la empanada.
10. Precalentamos el horno a 200º y cuando esté introducimos la empanada, la cocemos como una hora.