Rollitos de pollo con jamón

          Le estoy sacando un partido extraordinario a mi última adquisición en revistas. Es un extra de verano que estoy amortizando muy mucho. Ya llevo hechas muchas y todas se quedarán fijas en mi libreta de menús. Yo diría que aunque traiga de verano muchas son para todo el año. Una es esta. Aunque la revista la trae para consumir en frío yo la prefería templada e incluso se que caliente estaría buenísima. Por estaciones yo propondría jugar mas con la guarnición que con la receta. En invierno unas patatas asadas, algún puré. En otoño le pondría unas setas de temporada al ajillo o a la plancha. Y en primavera alguna verdura.

         Luego me di cuenta que es una receta con pollo y que aun no había participado en el reto de Agosto de Cocineros del mundo. Así que aquí va mi aportación como todos los meses.

          Con esta receta participo en el reto de Cocineros del Mundo Google+ en el apartado de recetas saladas.

Ingredientes:

200 gr de pechuga de pollo picada

6 lonchas de jamón serrano

250 gr de queso de Burgos

1 huevo

1 puñado de queso rallado

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de romero

1 cucharada de perejil picado

sal

pimienta

Aceite de oliva

unas hojas de ensalada

1. Picamos la carne de pollo, si no la traemos picada y la ponemos en un bol junto con el huevo batido.
2. Escurrimos el queso de Burgos, lo picamos en cuadraditos y lo añadimos al bol.
3. Ponemos en el bol también el pan rallado, la cucharada de perejil, el queso rallado(yo puse cuatro quesos)  y salpimentamos.
4. Vamos trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Formamos con porciones de mas 6 croquetas bastante grandes.
6. La colocamos sobre las lonchas de jamón y las enrollamos en ellas.
7. En una sartén  antiadherente calentamos unas 4 cucharadas de aceite y doramos los rollitos.
8. Cuando estén dorados añadimos el vino blanco y el romero y bajamos el fuego. Los dejamos cocer tapados 15 minutos.
9. Pasados estos retiramos del fuego y o bien dejamos enfriar o comemos templados acompañados de una ensalada o la guarnición que os guste.