Berenjenas parmesanas para el reto BBSS

             Hoy quiero participar con esta entrada en la tercera edición ya del Reto BBSS que Marisa del blog Thermofan nos propone. Se trata de elaborar recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas. Esta edición tiene normas nuevas así que para saber mas mejor pincháis aquí. Una de ellas y quizá la principal es que las recetas tienen que venir de un blog amigo, con ello invitas a ese blog a participar (esto último no es obligatorio) pero si tienes que nombrar y enlazar el blog del que has sacado la receta.

                Pues bien yo he elegido el blog de mi querida amiga Marijose Una mariposa en mi cocina. No podía ser de otra manera es mi hermana blogera por toda esa cantidad de coincidencias que hemos tenido desde que nos seguimos. Por eso el día que le vi estas berenjenas no dude en hacerlas ese mismo día pues tenía salsa de tomate casera y me fui de inmediato a comprar las berenjenas. Fueron todo un éxito y cuando Marisa anunció el nuevo reto me parecieron una receta ideal para incluirla en él.
                Son un primer plato para "yo  BBSSeo, ¿¿tú BBSSeas??".

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

175 ml de salsa de tomate casera (vale también comprada)

1 bolsita de queso parmesana rallado

200 gr de mazzarella en lonchas

3 huevos

sal

AOVE

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas.
2. Las espolvoreamos con sal y dejamos que suden como una hora.
3. Pasado ese tiempo la secamos y las colocamos en una fuente untada de AOVE y apta para microondas. Tapamos con film trasparente al que le haremos una serie de agujeritos con un cuchillo y asamos al micro a potencia máxima 10 minutos.
4. Untamos una fuentes para horno con una base de salsa de tomate.
5. Vamos colocando por capas los ingredientes: ya tenemos la primera de salsa de tomate, rodajas de berenjena, espolvoreamos con un poco de parmesano, rodajas de mozzarella, unas cucharadas de huevo batido y de nuevo salsa de tomate. Vamos repitiendo hasta terminar los ingredientes. Lo único es no terminar con una capa de salsa de tomate que en el horno quedará muy fea. Pero no importa si es de queso o berenjena.
6. Precalentamos el horno 180º y una vez esté metemos la fuente que hornearemos 30 minutos.