Chuletas de cerdo mediterraneas

         Os dejo algo sencillo y os pido mil disculpas por no visitaros estos días o contestar a los comentarios, pero estoy un poco pachucha, un costipado que ahora se ha complicado un poquillo. Tengo el cuerpo dolorido de la tos, en unos días espero estar ya con los cinco sentidos jajaja. Es que me cuesta hasta escribir cuando me da la tos.
         La receta surgió de ver algo parecido en una revista. Y la verdad de lo que se veía en la foto a lo que contaba la receta había tanto como del cielo a la tierra. Mas bien creo que en la edición de ese mes se les colaron muchos, muchos gazapos, pues había mas que no me cuadraban las recetas con las fotos. 

          Estas en concreto tenía el parecido justo; pues en la receta decía que las chuletas eran a la plancha y en la foto se veía de sobra que estaban rebozadas, hablaba de queso gorgonzola y era un queso blanco que mas parecía mozzarella. Así que yo cogí la esencia y la tunee a mi manera. Le puse este nombre mas que nada por el tomate y el queso que le da un aire a esas ensaladas mediterráneas. Y a las mías si se parecen a la foto y casi nada a la receta que allí venía escrita.

Ingredientes:

8 chuletas de cerdo pequeñas

2 tomates

2 bolas de mozzarella fresca

2 huevos

pan rallado

sal

pimienta

aceite

1. Salpimentamos las chuletas.
2. Batimos huevo y las pasamos por huevo y pan rallado.
3. Las freímos para que queden doradas por ambos lados. Y las sacamos sobre papel de cocina para que recoja el esceso de grasa.
4. Las ponemos en una bandeja apta para horno.
5. Lavamos el tomate, lo secamos y cortamos en rodajas finas. Ponemos dos rodajas o tres sobre cada chuleta.
6. Escurrimos la mozzarella y la cortamos en rodajas. Ponemos una sobre cada rodaja de tomate.
7. Les damos un toque de gratinado en el horno para que se funda un poco el queso y servimos inmediatamente acompañados de una ensalada de hojas verdes o unas patatas frítas.