Estofado de huevos

         Quizá muchos piensen que esta receta no podría ser una receta navideña. Pero este aaño nos hemos propuesto sobre todo hacer recetas económicas, ala vez que queden vistosas. Y como no esta yo opino que puede ser una de ellas. A la hora de presetnarla en el plato queda de lo mas original, es sencilla, fácil de hacer con pocos ingredientes y de lo que se trata en la propuesta de Helena  #RecetasSolidariasPara Navidad, del que existe un grupo en facebook que si picáis en el hastag accederéis a él.  Aquí está una de mi primeras propuestas, porque en realidad era lo que tenía pensado hacer este año, ofrecer recetas que puedan formar parte de una mesa navideña sin gastarnos mucho dinero. La cosa no está para tirar cohetes.......así que os animo a todos a participar en esta iniciativa solidaría que seguro nos hará disfrutar a todos y a otros muchos en las mesas de este año.

            Hasta hace poco el huevo era uno de los alimentos mas baratos, aunque en los últimos años ya se ha notado algo su subida.........pero que es lo que no ha subido????. Aun así es uno de los alimentos mas utilizados en gastronomía. Y de él podemos sacar deliciosos platos con ideas super originales.

           La elaboración del plato es sencillo, pero hay que tener la precaución de cerrar bien las bolas de carne, desde mi experiencia, creo que mejor una vez hechas las tendría que haber pasado por huevo y pan rallado para freírlas. No obstante os pongo como las he hecho, esto tan solo es una recomendación para que no se nos abran.

Ingredientes:

4 huevos

500 gr de carne picada

2 cucharadas soperas de pan rallado

100 ml de aceite de oliva

1 cebolla

4 tomates

4 espárragos

3 dientes de ajo

1 lata de cerveza

sal

pimienta

perejil picado

1. Adobamos la carne con un diente de ajo bien picado, sal y pimienta y dejamos reposar una hora en la nevera.
2. Cocemos los huevos en agua con sal y una vez cocidos refrescamos y pelamos.
3. Mezclamos el pan rallado con la carne.
4. Separamos la carne picada en 4 porciones y envolvemos cada huevo con la carne, formando bolas.
5. Ponemos el aceite en una cazuela y freímos las bolas. Una vez fritas las sacamos y reservamos.
6. En la misma aceite pochamos la cebolla y los dos dientes de ajo bien picaditos.
7. Cuando esté blanda añadimos los tomates pelados y picados en cubos pequeños y rociamos con la cerveza.
8. Tapamos la olla, bajamos el fuego a medio-suave y dejamos que se valla haciendo la salsa durante 20 minutos. Iremos removiendo de vez en cuando.
9. Añadimos la bolas de carne y dejamos que se guise todo junto unos 10 minutos.
10. Servimos espolvoreado con perejil fresco picado y unos espárragos blancos