Ensalada templada de rape alangostado

          La receta surgió de la improvisación, o mas bien del medio fracaso de otra. Experimentando para Navidad me propuse hacer rape alangostado, pues tenía muchas ganas. Pero ilusa de mí no seguí las instrucciones de la receta al pie de la letra en cuanto al tamaño del rape. En el congelador tenia dos colas de rape que juntas formaban medio kilo;  cuando la receta pedía una cola de un kilo.Yo me dije: - bueno lo hago mas pequeño, pero claro hacerlo mas pequeño supone que casi ni se ve una vez cocinado jajajajaja. La cosa es que me quedaron dos mini rapes que no eran como para presentar en la mesa. Pues mientras se enfriaban improvisé con parte de sus ingredientes y unos pocos mas una ensalada templada y coloque los papes encima. 

              Igual fue mejor así; que el original no saliera porque el resultado fue una ensalada "riquísima".

              Y con esta receta participo en el reto de Diciembre de Cocineros del mundo google+ que como en últimas ediciones patrocina La casona de Salamanca.

Ingredientes:

2 colas de rape de 500 gr

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cebolla

 50 ml de vino blanco

pimentón de la vera agridulce La Chinata

1/2 cucharadita pimienta negra en grano 

aceite de oliva

sal

4 patatas 

200 gr de champiñones

unas hojas de lechuga

AOVE

sal

1. Vamos a hacer el rape lo primero. Lo mismo nos valen dos colas de 500 o una de 1 kg. Si puede ser que en la pescadería nos quiten la piel y la espina (esta última la traeremos para el caldo).
2. Lo lavamos y atamos con un hilo de cocina como para asarlo.
3. Lo sazonamos con sal . Lo untamos con aceite de oliva y luego lo rebozamos bien en pimentón (yo he usado el agridulce para darle un poco mas de alegría).
4. En una cazuela ponemos la cebolla pelada y cortada en plumas, el ajo  pelado, la pimienta, la espina del pesado, el laurel, el vino y poco mas de 1/2 vaso de agua. Esto lo hervimos unos 10 minutos.
5. Introducimos entonces el rape y lo cocemos 15 minutos dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
6. Mientras lavamos y secamos los chapiñones, los cortamos en láminas y en un poquito de aceite y con el otro diente de ajo bien picadito los salteamos haciéndolos al ajillo.
7. También ponemos a cocer las patatas  peladas en agua con sal. Una vez cocidas retiramos del agua y reservamos.
8. Retiramos el rape y lo dejamos enfría.
9. Vamos a ir montando la ensalada. Las patatas los champiñones y la cebolla (que será la que tengamos en la cazuela donde cocimos el rape deben estar templados). 
10. Ponemos una cama de patatas cortadas en rodajas, sobre ella las hojas de lechuga bien lavadas y escurridas cortadas en juliana. Regamos con un hilo de aceite de un buen AOVE. Repartimos sobre la lechuga la cebolla y los champiñones y sobre todo y en el centro colocamos la o las colas del rape cortadas en rodajas.