Rollitos de merluza con jamón en salsa

          En Navidad no pueden faltar los platos de pescado, y aunque la merluza es un pescado de los mas habituales en nuestras mesas, porque no también en Navidad?????. Ya se que lo mas empleados en estas fechas son besugos, meros, rapes.....bueno pues unos simples filetes de merluza congelados con una salsina sencilla, pero sabrosa, pueden quedar de lujo en una mesa Navideña. Yo por lo menos les he puesto unos ingredientes que deben ir en cada plato y son: "cariño e ilusión"; la ilusión de que formen el plato de pescado de un posible menú de navideño.      

            Y con este vuelve a ser  una #RecetasSolidariasParaNavidadad. Y ahora voy a romper el encanto, ¡o no! porque se trata de un menú barato y asequible, pero eso es lo que pretendemos en este proyecto tan maravilloso de este grupo de facebook del que ya formamos parte muchos blogs. El vino es de los normalinos........vamos como que es el que viene con los lacones que me tocaron en el fútbol jajaja

Ingredientes:

8 filetes de merluza

8 lonchas finas de jamón serrano

sal 

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 cayenas

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 cucharada de harina

1 cucharada de pimentón dulce

4 cucharadas de tomate frito

1 sobre de azafrán en hebra

aceite de oliva

sal

perejil

1. Lo primero es hacer la salsa porque los filetes se van a hacer en ella al final en muy poco tiempo. Empezamos por pelar la cebolla y cortarla muy menudita. 
2. Igual hacemos con los dientes de ajo, los picamos menudos  y los ponemos a dorar en una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva.
3. Cuando estén casi dorados añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego medio hasta que esté blanda.
4. Añadimos la hoja de laurel, la cayenas y retiramos la sartén del fuego para añadir la cucharada de pimentón dulce. Removemos hasta que se haya integrado y devolvemos al fuego.
5. Añadimos la cucharada de harina removemos y añadimos el vino blanco que dejamos evaporar unos minutos.
6. Añadimos el sobre de azafrán en hebra un poquito tostado.
7. Añadimos el tomate y después de remover para que se integre a la salsa añadimos el vaso de agua, salamos  y dejamos guisar unos 10 minutos.
8. Salamos ligeramente los filetes (el jamón ya lleva sal, si notamos que está salado, mejor no ponerle sal al pescado). Ponemos una loncha de jamón sobre cada filete de pescado. Enrollamos y atamos con hilo de cocina.
9. Incorporamos los rollitos a la salsa y dejamos 15 minutos mas a fuego suave, o depende de lo grandes que sean los filetes algo mas. Tenemos cuidado de que la salsa no se seque, en ese caso podemos añadir un poquito mas de agua o de vino.