Tortilla de patata en salsa verde

          En mi afán de reciclar todo lo que sobra llegue hasta este plato. Yo creo que queda tan rica que bien merece una entrada para si sola. Estos días menos el de mañana  iré incluyendo unos cuantos de reciclaje. Estoy haciendo limpieza de fondo de nevera para terminar el mes y dar salida a algunas cosillas que por ella andan medio perdidas. Así el sábado se hará la compra  mensual mas gorda.........cada día mirando mas por los eurillos.

           Es una receta que sin dejar de ser informal puede servirse como un plato para una cena un poco  mas festiva...............Sorprenderá porque pensarán: ¡¡¡mira está si no hace una tortilla!!!, pero el sabor que le da la salsa y luego si la presentas así de manera individual te hará quedar muy bien.

         Lo que decía, llegué a él por un reciclaje. Y es que me sobro salsa de otro plato que había salido de lo mas rica y me daba pena tirarla. Esa noche hice tortilla para la cena y tan solo por probar hice una mas pequeña y decidí salsearla con la salsa verde y adornarla un poquito. Y aquí esta..........espero que os guste.

Ingredientes:

1 kg de patatas

6 huevos

1 cebolla

sal

aceite

300 gr de almejas

300 gr de gambas

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 punado de pan rallado

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de perejil picado

sal

1. Hacemos la tortilla de patata cada uno como tenga por costumbre. La mía es así. Pero vamos a tener la precaución de cuajarla en sartén mas pequeña con lo que nos saldrán tortillas individuales.
2. Hacemos la salsa. Para ello lo primero ponemos las almejas en agua fría para que vayan soltando la arenilla.
3. Pelamos las gambas y con sus cabezas y sus colas hacemos un caldo sencillo que colaremos y reservaremos.
4. En una sartén ponemos a pochar la cebolla bien picadita, junto con los ajos también bien picaditos.
5. Cuando estén blandos añadimos el pan rallado, removemos y añadimos el vino blanco. Y dejamos cocer unos minutos a fuego suave para que evapore.
6. Aquí la salsa va a espesar un poco, para ello agregaremos el caldo de las gambas, dejándolo al punto de espesor que mas nos guste.
7. Añadimos las almejas y las gambas y salamos.
8. Por último añadimos el perejil, removemos hasta que esté todo bien ligado.
9. Con la salsa, regamos las tortillas individuales, colocando las almejas y gambas de forma bonita.