Crema de pimientos asados con langostinos

          Yo mas bien le pondría el nombre al revés pues yo le di mas protagonismo a los langostinos de lo que se les daba en la receta original. La hice una noche como aperitivo a la cena, por eso las cantidades que veis son pocas. La verdad es que es una receta sencilla y muy rica.

           Como digo es ideal para aperitivos con un vino fresquito y para una noche de verano en la terraza o para acompañar al vermut del fin de semana o de la fiesta del pueblo que fue cuando la repetí y no os imagináis el éxito que tuvo. Pero no estamos en verano y aun hace un fresco considerable para salir a la terraza, así que mejor la presento como "entrante para el fin de semana" jajaja.

Ingredientes:

4 pimientos rojos

2 tomates

AOVE

pimienta

sal

4 langostinos por brocheta (yo hice 8)

1 taza de café de kikos

1 clara de huevo

1 diente de ajo

1 cucharadita de mostaza 

1 cucharada de aceite de oliva

1. Precaletamos el horno a 200º.
2. Lavamos los pimientos y los tomates, los secamos y los colocamos en la bandeja del horno. Los asamos durante 45 minutos. Retiramos del horno, tapamos en una fuente con un paño y los dejamos templar
3. Pelamos los langostinos, los lavamos y secamos.
4. Mezclamos en un cuenco la mostaza, el diente de ajo pelado y picado y el aceite.
5. Introducimos los langostinos en el cuenco removemos y dejamos macerar 30 minutos.
6. Pelamos los tomates y los pimientos y recejemos el jugo que soltaron al asarse.
7. Los troceamos y junto con el jugo, sal y pimienta lo pasamos por la batidora para convertirlo en una crema homogénea. (Si queda demasiado espesa, añadimos agua fría hasta obtener la textura que queramos).
8. Trituramos los kikos con el molinillo o con la picadora.
9. Escurrimos los langostinos de la marinada y los secamos. Los insertamos en los palos de brocheta.
10. Batimos la clara y pasamos los langostinos por ella y a continuación por los kikos.
11. Forramos una bandeja de horno con una lámina de silicona y horneamos las brochetas 20 minutos a 180º.
12. Servimos con la crema de pimientos. Se puede servir fría o templada.