Lomos de merluza a la chermula

          El otro día hice esta receta de merluza que hace tiempo apunté en mi libreta de pendientes. Y puesto que llevaba tiempo sin poner una receta de pescado aquí la traigo. Eso no quiere decir que en mi casa no se cumplan las reglas de la alimentación variada, pero es que con el pescado lo tengo un poco difícil en las elaboraciones, les gustan recetas bastante contadas, aun así algún día no les queda otra. Me llamó la atención el marinado que tenía y yo que intento que las recetas de pescado tengan un toque distinto, porque si no mis niños solo quieren filetes sin espinas y rebozados pues decidí hacerla.

          Por lo que me he informado la chermoula o chermula es una salsa magrebí, la salsa además de todos los ingredientes señalados lleva cilantro, que yo no tenía en el momento de ponerme a cocinar, así que por eso no lo nombro entre los ingredientes, pero tenerlo en cuenta.

Ingredientes:

4 lomos de merluza

75 gr de aceitunas 

Chermula:

1 limón

1 diente de ajo

1 callena (pequeñita)

1/2 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de perejil picado

50 ml de aceite de oliva

25 ml de vinagre de vino blanco

    sal

1. La chermula se prepara mezclando todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos. (Solo utilizamos el zumo de medio limón, la mitad del limón lo reservamos).
2. Engrasamos con aceite de oliva una fuente apta para horno y colocamos en ella la merluza.
3. Regamos la merluza con la chermula y dejamos marinar mínimo 1 hora en la nevera.
4. Picamos las aceitunas muy menuda y la ponemos sobre la merluza, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen.
5. Cortamos el medio limón que habíamos reservado en rodajas y cubrimos con ellas la merluza.
6. Añadimos un poquito de agua a la fuente y tapamos con papel de aluminio.
7. Precalentamos el horno a 200º y una vez esté horneamos 15 minutos.
8. Pasados estos retiramos el aluminio y le damos un toque de gratinado muy suave.