Paquetitos de pollo y verduras con salsa de boletus

        La semana pasada me llegó a casa un lote de conservas Juker. Juker es una empresa dedicada a las conservas caseras, artesanas; empresa joven Riojana que ha sabido unir la modernidad con la tradición para elaborar unas conservas de calidad, con el sabor de siempre en un formato innovador.  Juker tiene a nuestra disposición una gran gama de conservas dividida en cinco familias: cocinados, legumbres, salsas, mermeladas y verduras. Pero creo que lo mejor es dirigirse a su página para ver esa gran variedad de productos.

          Ese mismo día para la cena ya utilice su salsa de boletus, en un plato de aprovechamiento como no?? jajaja. Ahora cuando voy para la cama y tengo una noche de esas que te cuesta dormir o te despiertas por la noche me entretengo dándole vueltas a que puedo hacer con las sobras que hay en la nevera o algún taper de ellas que haya en el congelador. Aunque en este caso lo tuve bastante claro. Tenía verduras, pasta brick y pollo asado, si a todo eso le sumamos la salsa de boletus de Juker ya tenemos una cena rica, distinta y fácil. Y con ello damos salida a una zanca de pollo asado y de ella salen cuatro raciones, pero también lo podemos hacer con otro tipo de carne o añadiendo otro tipo de verduras.

Ingredientes:

4 láminas de pasta brick

1 zanca de pollo asado

1 calabacín pequeño

1 cebolla pequeña

1 berenjena pequeña

1/2 bote de salsa de boletus Juker                                                   

                                                                             

AOVE

sal       

1 huevo 

1. Lo primero lavamos las verduras: calabacín y berengena y las cortamos en juliana.
2. Pelamos al cebolla y la cortamos tambíen en juliana.
3. Hacemos las verduras en un wok con un poquito de AOVE y sal. Si no tenemos las pochamos en la sartén hasta que estén tiernas.
4. Mientras se hacen las verduras desmenuzamos la zanca de pollo.
5. En un bol mezclamos las verduras (al hacerlas en el wok utilizamos muy poca aceite y no hace falta escurrirlas, sino deberíamos quitar el exceso de aceite) y la salas de boletus.
6. Extendemos la pasta brick y repartimos el contenido del bol entre las cuatro láminas. Lo ponemos en el centro y formamos unos paquetitos.
7. Precalentamos el horno a 180º.
8. Pincelamos los paquetitos con huevo batido y horneamos unos 15- 20 minutos.