Torto "El Payar" con setas, picadillo y crema de queso La Peral

       Casi todos los que nos gusta la cocina cuando salimos a comer fuera y vemos algo "nuevo" que nos gustó, intentamos al llegar a casa imitarlo; intentar conseguir ese toque, ese sabor, esa presentación que en su momento fue lo que nos gustó. Pues eso es lo que me pasó a mi con este plato. Es un plato sencillo, lleno de sabores de Asturias. Aunque aquí lo que mas me gustó fue la interpretación de un nuevo torto, un gran torto con muchos de esos sabores que tanto me gustan de mi tierra.

         Está rico, es completoooooo jajaja, es original y en la mesa queda hasta bonito, eso si, si puede ser acompañado con una botellenia de sidra mejor que mejor para que el plato termine ya de ser 100% de Asturias.

Ingredientes:

400 gr de harina de maiz

200 gr de harina de trigo

2 cucharaditas de sal

16 setas ostra grandes

8 lonchas de jamón serrano

300 gr de picadillo de chorizo

100 gr de queso La Peral 

200 ml de nata líquida

aceite de oliva

sal

1. En un bol grande mezclamos la harina de maíz y de trigo. Y luego les mezclamos el sal.
2. Vamos añadiendo agua templada y amasando hasta que nos quede una masa blanda, manejable pero unida.
3. Dividimos la masa en cuatro bolas que aplastaremos para darle la forma de torto entre dos paños de cocina húmedos según vamos friendo en aceite bien caliente.
4. Hacemos las setas a la plancha, salandolas ligeramente. Y las mantenemos calientes en la plancha.
5. Freímos el picadillo en un poquito de aceite (si la sartén es antiadherente  con su propia grasa se fríe y queda menos grasiento).
6. En un cazo ponemos la nata y el queso y a fuego muy suave dejamos que se vaya fundiendo sin dejar de remover. Esto lo podemos hacer antes y luego calentar para servir.
7. Pasmos el jamón ligeramente por la plancha.
8. Montamos los tortos, en platos grandes, ponemos al rededor las setas, sobre estas el jamón y en el medio el picadillo que salsearemos con la crema de queso.