Rollo de pechuga de pavo

         Recuperando horarios y un poquito la rutina poco a poco, la racha sigue  pero he decido a plantarle cara y cerrarle la portilla de casa; así que vamooooooooos.

          En muchas casas los rollos triunfan seguro. en la mía es una receta de acierto seguro. Además me gustan porque cunden un montón y sino basta ver este que con una simple pechuga de pavo (aunque estas suelen ser grandes), me dio para cuatro personas, siendo las raciones tan abundantes que quedaron restos; los cuales aproveche en días posteriores para otras dos recetas: un arroz y unas croquetas. Con lo cual de una receta hemos hecho tres comidas, prueba de que los rollos cunden al máximo.

        En cuanto a rellenos se puede decir que ahí podemos perdernos, son tantos y tan tas las combinaciones que esta misma receta podría hacerse de mil maneras diferentes.

        Esta misma está riquísima y el toque sobre todo se lo da la salsa, que le hice con un preparado de verduras congeladas para sopa al que además añadí espinacas y coliflor. Es muy fácil y rápida pues valga la redundancia está hecha en la olla rápida.

Ingredientes:

1 pechuga de pavo

5 lonchas de beicon

3 lonchas de queso

3 pimientos del piquillo

200 gr de preparado de verduras para sopa congeladas

1/4 de coliflor

2 cubos de espinacas congeladas

un chorrito de whisky

aceite de oliva

popurri de pimientas

sal

1. Habrimos la pechuga para rellenar o no sabeis mejor pedir en la carnicería que os lo hagan.
2. Salpimentamos la carne.
3. La extendemos y sobre ella vamos colocando las lonchas de beicon, queso y pimientos del piquillo.
4. Enrollamos y con ayuda de un hilo de cocina vamos atándolo bien, lo ideal sería tener una maya de cocina, que facilitaría mucho las cosas. Pero con hijo también se puede ir improvisando una aunque lleva algo mas de tiempo.
5. En la olla ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente sellamos el rollo por todas sus partes. Retiramos y reservamos.
6. En la misma aceite añadimos las verduras congeladas, la coliflor en ramitos pequeños y los cubos de verduras y a fuego suave dejamos que se vayan descongelando.
7. Luego añadimos un chorro de whisky, dejamos evaporar e incorporamos la pechuga.
8. Cerramos la olla y una vez salga válvula contamos 20 minutos y bajamos un poco el fuego.
9. Dejamos enfriar o le sacamos la presión y ahora si debemos dejar enfriar el rollo para cortarlo si queréis presentarlo en rodajas. Las volveríamos a introducir en la salsa y pondríamos a guisar 5 minutos. También se puede presentar entero e ir cortándolo al servir, pero recordad que hay que retirar los hilos o la maya.