Zarzuela de pescado y marisco

          Este fin de semana aquí estamos en fiestas. El siguiente domingo a Pascua se celebra "La flor" que sería la fiesta que abre la primavera y todas las demás fiestas de la temporada primavera-verano. Es la 1ª Flor, porque tenemos una segunda a las seis semanas. Hay orquestas sábado y domingo y para muchos el domingo es tiempo de reunión y comidas familiares. Por eso pensando en esta fecha me he propuesto subir el plato del año pasado, que no se si repetiré este pero que sin duda es un plato !de fiesta!.

          Bueno lo podemos hacer todo el año, pero eso del marisco no se porque suena mas a celebración; antes lo era , hoy el marisco está mas asequible sobre todo el congelado y también dependiendo las especies.

           La receta la encontré en una revista me gusto y la hice para la flor del año pasado. Lo que pasa que en casa el marisco quitando langostinos y mejillones no les gusta mucho. !!!!Mirar en eso me salen baratos jajaja!!!!. Pues de cinco solo lo comimos mi madre y yo, estaba buenísima. Lo que sobró para no repetir y que los demás si comieran al día siguiente lo convertí en una fideua esta vez con fideos finos que eran los que tenía y de esta forma si ha tenido mas éxito.

          Así que hoy os traigo dos platos al precio de uno, espero que os gusten. 

Ingredientes:

4 colas de rape pequeñas

8 langostinos

300 gr de anillas de calamar

16 mejillones

2 cebollas

3 tomates

2 dientes de ajos

1/2 litro de caldo de pescado

1 vasito de vino blanco

1 copita de brandy

1 hoja de laurel

harina

aceite de oliva

pimienta

sal

Para la picada:

4 avellanas peladas

4 almendras peladas

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 chorrito de AOVE

1. Lavamos los tomates los partimos por la mitad y los rallamos.
2. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos muy menuditos.
3. Enharinamos el rape.
4. En una olla con un chorro de aceite rehogamos el rape por ambos lados. Retiramos y reservamos.
5. En esa misma aceite sofreímos los calamares y los langostino. Retiramos y reservamos.
6. En el mismo aceite ponemos a rehogar la cebolla y los ajos durante unos minutos. Agregamos el tomate y salpimentamos y dejamos a fuego suave unos minutos mas.
7. Mientras vamos a preparar la picada en el mortero. Pelamos el ajo, lavamos el perejil. Y lo majamos todo en el mortero con un chorrín de AOVE.
8. Añadimos a la olla todo el pescado y el marisco
9. Agregamos el brandy u flambeamos.
10. Incorporamos la hoja de laurel, cubrimos con el caldo bien caliente y pasados unos minutos el majados.
11. Dejamos cocer 15 minutos a fuego muy suave.

Aquí os dejo la fideua. La hice siguiendo los pasos de esta otra receta, pero aprovechando parte del caldo de la zarzuela y como no todo el pescado y marisco.