Albóndigas de bacalao en salsa marinera

          El bacalao es uno de los pescados mas consumidos en tiempo de cuaresma. Como hoy es viernes de cuaresma y tenía muchas ganas de hacer albóndigas de pescado, aquí vos dejo estas.
       Había hecho el pescado en rollo muchas veces, pero en albóndigas nunca. Así que el pasado fin de semana con  mas tiempo en la cocina, busqué por el congelado el pescado que tenía. Encontré una bolsa de bacalao al punto de sal y me dije ---pues ale, albóndigas de bacalao, que bien rico que es, así que segura que salen muy sabrosas---. La salsa también hace mucho, aunque vos diré que al se experimento sin guiarme por ninguna receta y no tener referencia de cantidades me quede un poquito corta con el tomate y salió un tanto pálida,  por eso en los ingredientes ya vos pongo dos tomates de mas. El sabor: muyyyy buenooo.

Ingredientes:

500 gr de bacalao fresco

3 huevos

ajo en polvo Ducros

4 puñaditos de pan rallado

harina

sal

6 langostinos

10 almejas

50 gr de gambas peladas

1 cebollas medianas

4 tomates pequeños

1 diente de ajo

200 ml de vino blanco

100 ml del caldo de cocer los langostinos colado

perejil

aros de guindilla Ducros

1 hojita de laurel Ducros

sal

aceite

1. Lo primero es quitar la piel y las espinas al pescado. Luego lo desmenuzamos cortándolo muy menudo.
2. Ponemos el pescado en un bol y le añadimos sal, ajo en polvo Ducros, el pan rallado y dos huevos semibatidos. Lo amasamos todo. Si vemos que aun une mal añadimos un poquito de harina. Y dejamos reposar la mezcla un rato.
3. Ponemos en un cazo a cocer los langostinos, cuando estén los retiramos y filtramos el caldo. Reservamos todo.
4. En otro cazo ponemos a abrir las almejas en un poco de agua salada.
5. En una cacerola amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Y agregamos la cebolla picada muy menudina, junto con el tomate, vamos dejando que se ablanden a fuego suave.
6. Mientras vamos formando las albóndigas, cogiendo porciones de masa formando una bola y pasándola por harina.
7. Luego las pasamos por huevo y las freímos. Reservamos.
8. Volvemos a la salsa, agregamos el laurel, el perejil y los aros de guindilla Ducros (con 4 suficientes). Salteamos y añadimos el vino blanco.
9. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos las albóndigas y los mariscos: almejas y gambas peladas. Le añadimos el caldo de cocer los langostinos, rectificamos de sal y dejamos guisar 20 minutos a fuego suave desde que rompa a hervir.
10. Servimos acompañado de los langostinos cocidos.