Berenjenas rellenas pollo y bocadelia con Nutrexpa

          Que una marca lider en el mercado colabore con tu blog es todo un honor. Quien no conoce Nutrexpa?????.......... cuando eramos pequeños solo la conocíamos por le colacao. Hoy Nutrexpa engloba otras grandes marcas también muy conocidas: La piara, Cuetara, La granja San Francisco, Phoskitos, Paldin, Artichat, Menura, Nocilla y Pez. Marcas que nos han acompañado y acompañan a lo largo de nuestra vida. Las podriamos llamar marcas de fidelidad y fiabilidad, pues sabemos que están hechas para cuidar y complementar nuestra alimentación.

           

         Y como no podía esperar para hacer una receta con estos productos, esa misma noche con unas albóndigas de pollo que me habían sobrado y aprovechando que el bocadelia que venía en el surtido era de pollo, rellene estas berenjenas que nos supieron a poco.

Ingredientes:

4 berenjenas

1 bote de bocadelia de pollo

6 albondigas de pollo

1 bola de mozarella fresca light

sal

AOVE

1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad. Marcamos su perímetro con un cuchillo para que luego sea mas fácil vaciarlas y las envolvemos en film transparente.
2. Las asamos en el microondas de dos en dos 8 minutos.
3. Vaciamos con cuidado de no quemarnos y picamos la pulpa en cuadraditos. Conservamos la piel con algo de carne para luego rellenar.
4. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de AOVE, cuando esté caliente añadimos las berenjenas picadas, cuando estén blanditas salamos.
5. Pasamos las albóndigas por la picadora y las añadimos a la sartén junto con  el bote de bocadelia.
6. Mezclamos bien y dejamos hacerse 3 minutos.
7. Rellenamos las berenjenas y le colocamos la mozarella rallada o en tiras por encima.
8. Gratinamos unos minutos para que se funda el queso.