Ratatoulli con pasta gratinada al provalone sin gluten

         Hace unos días Tanía me envió un correo para ver si quería colaborar con la iniciativa "Vivir sin gluten", que pretende  concienciar sobre los problemas que sufren las personas celíacas y proporcionarles una ayuda informándoles sobre las mejores ofertas de los productos sin gluten, en web de ofertia. 

          Hoy cada día mas personas descubren que son celiacas. Y aunque cada vez hay mas información y mas productos para ellas, algunos aun no saben que es un celiaco. Pues, una persona celiaca es aquella que  tiene una intolerancia al gluten, una proteína presente en la mayor parte de los cereales. Estas personas no pueden tomar alimentos que contengan gluten y no es solo no tomar esos cereales, sino que muchos de los productos elaborados que se consumen a diario en nuestras casas lo llevan, como aditivo dentro de su composición. Por eso es muy importante para ellos controlar lo que compran y comen, así como que los etiquetados de los productos cada vez esté mas claros. Una vez descubierta la intolerancia, la información se hace necesaria y muchas veces por no decir todas la base de la alimentación debe cambiar por completo. Y en esto es en lo que esta iniciativa pretende ayudar porque ser celiaco no representa tener que renunciar a una vida normal, ya que cada día hay mas productos libres de gluten, pero siguen siendo caros.

             Yo por circunstancias de personas muy allegadas es una intolerancia que conozco desde hace años, cuando era poco conocida  y casi no había productos sin gluten y los que había tenían unos precios desorbitados. Hoy siguen siendo caros, pero cada vez mas marcas de las de toda la vida están incluyendo en sus envases el logo "gluten free". Para eso esta web nos presenta la oportunidad de encontrar las mejores ofertas en productos sin gluten desde casa.

             Así que si estáis interesados, sois celiacos o conocéis a alguien que lo sea y esté interesado hablarle de ella. Yo aporto una receta de pasta  gratinada con provalone y acompañada de una ratatoulli. Para ella utilizo pasta de maíz uno de los cereales libres de gluten, y asegurándome de que tanto el queso como la salsa de tomate lleven el logotipo ""gluten free"" en su envase. También podríais emplear una pasta de arroz. Y quería añadir que la ratatoulli la saqué del blog de mi amiga Carmen Cocinando a mi manera, aunque también un poco a mi manera la he hecho.

Ingredientes:

1 berenjena mediana

1 calabacín mediano

2 tomates

salsa de tomate casera

1 rodaja de queso provalone sin gluten

100 gr de pasta de maiz

orégano

sal

AOVE

1. Lavamos bien las verduras.
2. Cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y la dejamos sudar una 1/2 hora para que suelte el amargor. Luego la secamos.
3. Untamos una fuente apta para microondas con AOVE, y disponemos sobre ella las rodajas de berenjena y también el calabacín cortado en rodajas. Tapamos con film trasparente, le hacemos a este unos agujeros con un cuchillo y asamos al microondas. Vamos comprobando cada 5 minutos, porque dependerá de la potencia del micro.
4. Mientras cocemos la pasta según nos indica el envase........ y una vez esté reservamos.
5. En una fuente redonda apta para horno ponemos una base de salsa de tomate casera (o en caso de comprada nos aseguramos que esté etiquetada como libre de gluten).
6. Cortamos el tomate en rodajas y vamos colocando las rodajas de berenjena y calabacín asados alternando con rodajas de tomate hasta completar un circulo.
7. En el medio colocamos la pasta, ponemos un poco de salsa de tomate sobre ella y a continuación el queso provalone, que regamos con un chorro de AOVE  y espolvoreamos con orégano.
8. Sobre las verduras lo que ponemos es un poco de queso rallado.
9. Metemos al horno con el gratinador hasta que los quesos estén fundidos.
10. Servimos una vez salga del horno.