Ensalada de brocoli y coliflor con tomate, mozzarella y pesto

         Cuando todo el país se está quejando de calor yo particularmente estoy en la gloria. Es tanto el fío y el agua que hemos tenido todo el otoño, el invierno y la primavera que poder ver el sol y disfrutar del calorcito es una maravilla. Pero claro es calor del norte que junto con la humedad hace que la sensación térmica sea aun mayor, ayer misma mente estábamos a 32º (los del sur diréis eso no es nada chiquilla), pero es que el indice de humedad estaba en 68%...vamos no se respiraba.

          Por eso para combatir el calor, nada mejor que comidas fresquitas y ligeras; una podría ser esta rica ensalada. A mi tanto la coliflor como el brocoli me encantan y de hecho este año ya he recogido unos brocolis hermosos de mi huerta........mucho mas bonitos que las coliflores. Y aun queda algunos para los próximos días congelar.

Ingredientes:

200 gr de brocoli

200 gr de coliflor

2 tomates

2 bolas de mozzarella de búfala

Para el pesto:

1 diente de ajo grande

100 ml de AOVE

40 gr de nueces peladas

40 gr de queso parnesano rallado

70 gr de albahaca gourmte gardend

sal

1. Cocemos la coliflor y el brocoli en agua salada pero por separado. El brocoli suele cocer antes que la coliflor vamos comprobando. La coliflor unos 20 minutos, el brocoli 15 incluso algo menos.
2. Una vez cocido escurrimos y dejamos enfriar.
3. Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas.
4. Cortamos también las bolas de mozzarella en rodajas.
5. Ponemos los ingredientes del pesto en el baso de la batidora y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Colocamos los ingredientes de la ensalada en los platos y regamos con la salsa.

     Mirar parte de la cosecha que estoy recogiendo estos día, entre maletas y preparativos para las vacaciones, y entre preparar también la visita tan deseada de mis primos. Tengo que dejar el huerto recogido porque cuando venga sino estará todo perdido...... aquí están parte de los brocolis y las coliflores..y mas cosas.