Escalope de bonito con salmorejo

          Ya que el bonito del norte es un producto de verano de por si, pero si lo hacemos de manera que podamos combinarlo con el salmorejo terminamos por hacer un plato digno de plena temporada de verano. Siempre escuche a mi madre que el bonito comenzaba  a venderse por San Juan, esta receta ya la hice hace un mes...........yo lo vi bastante fresco pero no soy una experta y confío en que hubiera sido que la temporada comienza primero y no me hayan vendido bonito congelado. Aunque si lo congelas en casa, si se por experiencia que el sabor llega a cambiar un poco..........la diferencia con los congelaciones a nivel industrial y en el mismo momento de pesca pueden hacerme dudar.

             Pero bueno, lo que quiero es enseñaros la receta en si y la discusión sobre si fresco o congelado la dejamos para otro día. Es una manera muy sencilla y que a los niños les encanta.

Ingredientes:

500 gr de bonito (yo compré la parte de la cola)

harina

huevo

aceite

sal

Salmorejo

1. Lavamos y quitamos la piel y las espinas al pescado (también podemos mandar que nos lo hagan en la pescadería)
2. Lo abrimos a filetes.
3. Sazonamos
4. Pasamos por harina y huevo y lo freímos un minuto por cada lado.
5. Sacamos sobre papel de cocina.
6. Presentamos sobre salmorejo y podemos acompañar de patatas o un combinado de lechugas.