Tartar de bacalao y tomate

       

            No es una receta exclusiva con tomate, puesto que lleva otras verduras, pero si es el tomate el que mas presencia tiene en este plato pues lleva mucha cantidad. Así que cuando me llego la invitación al reto de Julio de Cocineros del mundo Google+, pensé que podía ser una buena opción. No sabía si me daría tiempo a participar antes de irme, ya que no tenía ninguna receta en borradores especifica con tomates, hasta que me dí cuenta de esta. Así que con esta receta participo en el reto de Julio de Cocineros del mundo Google+ en el apartado de salados.
              Podríamos considerarlo una ensalada, muy refrescantes para estos días de calor. Y si la vuestra cocina de verano es tan básica como la mía (me refiero a aparatos) es una receta perfecta, pues solo necesita frío. 

Ingredientes:

5 tomates

1 calabacín

150 gr de champiñones

200 gr de bacalao desalado

1 aguacate

1 diente de ajo

1 limón

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cilantro Gourmet Garden (2 ramitas)

pimienta 

sal

1. Lavamos todas las verduras y las secamos.
2. Pelamos tres tomates y les quitamos las semillas. 
3. Cortamos los champiñones, el calabacín y los tomates en daditos aproximadamente del mismo tamaño.
4. Pelamos y picamos el ajo.
5. Exprimimos el limón.
6. En un bol ponemos las verduras, el ajo y el cilantro.
7. Añadimos el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta; 
8. Tapamos y dejamos marinar en la nevera 1 hora.
9. Pelamos el aguacate, le quitamos el huevo y aplastamos la carne con un tenedor, añadiéndole jugo de la marinada y mezclamos hasta lograr una pasta.
10. Rallamos los tomates restantes, los sazonamos y regamos con el aceite restante.
11. Emplatamos con un aro, una primara capa de verduras, después aguacate, bacalao, aguacate y verduras.
12. Al lado un poco del tomate rallado aliñado.