Crema hortelana con cecina

          No hay nada mejor para entonar el cuerpo en los días fríos y si la gripe nos ha hecho rehenes que una rica crema de verduras. A mi me encantan, además de cualquier combinación de verduras. La toma tanto para comida como para cena. Pero tengo que confesar que cuando mas me gusta es por la noche, puesto que algo calentito apetece y además si has hecho una buena combinación de verduras con un buen caldo tiene un plato de fácil digestión y ligero.

          Luego en gustos está el complementarlas un poco, soy muy amiga de los picatostes de pan frío para estas ocasiones, pero también unos crujientes de jamón o como en este caso de cecina la complementan muy bien y le dan un toque muy rico.

Ingredientes:

1 kilo de calabaza

4 zanahorias

4 lonchas de cecina

1 cebolla

1/2 puerro

sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1. Lavamos las verduras.
2. Pelamos la calabaza, las zanahorias y la cebolla. Y troceamos estas verduras.
3. Limpiamos el purro, retirando las raíces, la parte verde y la primera capa. Y lo picamos muy menudo.
4. En una olla con el aceite rehogamos la cebolla y el puerro durante unos minutos hasta que empiecen a tomar color.
5. Añadimos la calabaza y las zanahorias y las cubrimos con agua. Aquí si tenemos un caldo hecho de verduras o pollo mejor.
6. Sazonamos ligeramente y removemos para que tome el sal.
7. Cacemos las verduras 20 minutos o hasta que estén tiernas.
8. Mientras se cuecen vamos a hacer el crujiente de cecina. Forramos una placa de horno con papel sulfurizado y colocamos sobre el la cecina, las cubrimos con otra hoja de papel y ponemos algo que pese sobre ello y que pueda ir al horno (una cazuela de barro por ejemplo). Lo horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 180º.
9. Una vez esté las verduras cocidas las pasamos por la batidora hasta que optengamos una fina crema.
10. Presentamos en cuenquitos con el crujiente de cecina que puede ir bien picado o la loncha entera. O una combinación de ambos.