Solomillo a la naranja

          Los que conocéis este blog sabéis de mi afición a las revistas y los libros de cocina. Pues esta receta salio de uno de los libros que la revista Saber Vivir regala a sus lectores (bueno regala no, que con el libro es un poquito mas cara, pero ni comparación con lo que cuesta un libro ya por si solo). El libro es "Cocina  Para Cada Día" de Sergio Fernández el cocinero de la Tve 1. Es un cocinero que tiene recetas siempre muy fáciles, relativamente rápidas y sanas. Fue un libro en el que encontré muchas e interesantes recetas que voy probando.

        Esta en concreto me gustó mucho, pero en realidad tuve que cambiarla un poquito por uno de sus ingredientes; aunque pienso que le dí el verdadero toque que describe su nombre. En la original la naranja solo está presente en forma de ralladura y la mayor parte del líquido de la salsa es vino blanco dulce (que no tenía porque lo del dulce me lo salte al leerla). Cuando me vi sin él pensé que podría ponerle un poquito de blanco normal y el resto sustituirlo por zumo de naranja. Tenía miedo haber estropeado la receta, pero la verdad que quedó muy sabrosa y en casa gustó mucho.
         Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros del mundo en Google+ en el apartado de salado

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo de unos 800 gr

2 cebollas pequeñas

2 naranjas

75 ml de vino blanco

200 ml de caldo de verduras

1 bote de corazones de alcachofa

1 cucharada de harina

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Cortamos el solomillo en medallones no muy gruesos y los salpimentamos.
2. Marcamos los medallones en una sartén con un poquito de aceite y los reservamos.
3. Pelamos y picamos muy menuditas las cebollas que  pocharemos en la misma sartén a la que habremos añadido un poquito mas de aceite.
4. Mientras se pocha rallamos las naranjas y  las hacemos en zumo que colaremos.
5. Añadimos a la cebolla la ralladura de naranja y la cucharada de harina. 
6. Removeremos para que no se queme y añadimos el vino y el zumo. Removemos para que la harina no se haga grumos y añadimos el caldo caliente.
7. Sazonamos y dejamos reducir la sala 5 minutos.
8. Cortamos los corazones de alcachofa a la mitad, aunque si son muy pequeños los dejamos enteros.
9. En una olla baja ponemos los medallones de solomillo y las alcachofas y regamos con la salsa que habrá reducido y espesado un poco.
10. Mantenemos a fuego lento de 5 a 8 minutos y servimos.