Champiñones rellenos de croquetas de pollo

         Otra receta de experimento. Estos champiñones en realidad estaban destinados a otro relleno que había visto, pero me puse a hacer bechamel para unas croquetas con restos de pollo asado y la bombilla se me encendió con una pregunta.......qué tal sabrían unos champiñones rellenos con la bechamel de pollo y luego rebozados y fritos como una croqueta???.

             Mira que soy complicada ehhhhhhh. Lo parece pero no lo es. En realidad es de lo más sencilla, hacer una bechamel expresamente para rellenarlo o si vais a hacer croquetas tener la precaución de haber comprado unos champiñones hermosos como eran estos para rellenarlos con ella. 

             Y es que eso abre la posibilidad a un montón de sabores y rellenos, tantos como croquetas se os ocurran.  La foto no es muy buena, pero estos terminaron en una cena con amigos y no tenía la cámara a mano así que tuve que echar mano del móvil.

Ingredientes:

16 champiñones grandes

restos de pollo asado

4 cucharadas de harina

1/2 l de leche

75 ml de aceite

sal

nuez moscada

pan rallado

2 huevos

sal

aceite para freír

1. Lavamos los champiñones, los dejamos escurrir.
2. Les quitamos el tallo y los salamos ligeramente por dentro.
3. Hacemos una besamel a la que añadimos el pollo.
4. Rellenamos los champiñones con ella.
5. Pasamos por huevo y pan rallado.
6. Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.
7. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
8. Servimos calientes con una ensalada o simplemente de aperitivo.
9.