Huevos rellenos de boloñesa

          Como sabéis tengo huevos caseros; y hay época en las que hay mas excedentes que otras o simplemente hay semanas que utilizo menos y luego me veo con que he ajuntado unas cuantas docenas. Me encontré con  esta receta en un libro precisamente en una de esas épocas, suelo tener carne picada en el congelador y el resto de ingredientes siempre están en mi despensa. Así que fue irremediable ponerme a hacerla. 

              Lo único es que hice las cantidades al pie de la letra ¡¡¡¡menudo desfase!!!! con esa cantidad de carne que ponía en la receta hubiese rellenado bien a gusto dos docenas de huevos. En cambio la receta traía 4 jajaja.  Así que me vi con un montón de boloñesa y eso que cocí  6 huevos que al final son 12 mitades. Gracias que la boloñesa es algo que tiene buen aprovechamiento y mañana veréis en que reutilice el sobrante.

                Mientras voy a intentar redactar la receta con las cantidades que creo que se ajustan mas para preparar 4 raciones. A pesar del percance en las cantidades es plato que queda muy rico y puede ser un segundo ideal para acompañar tras una sopita como yo he hecho.

Ingredientes:

8 huevos

175 gr de carne picada

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

2 tomates

1/2 vaso de vino tinto

tomillo

laurel

queso rallado

aceite de oliva

sal

1. Cocemos los huevos en agua con sal durante 15 - 20 minutos. Los pelamos y reservamos.
2. Pelamos la cebolla la coreamos menudita y la sofreímos junto con el diente de ajo también picado muy menudo en un poco de aceite de oliva.
3. Añadimos las zanahorias picadas en cuadraditos muy pequeños.
4. Las salteamos a fuego medio 15 minutos y añadimos la carne picada, el laurel y el tomillo (este al gusto.
5. Una vez dorada la carne, añadimos medio vaso de vino tinto y la dejamos hervir 5 minutos.
6. Pelamos los tomates y los troceamos en cuadraditos, incorporándolos al sofrito.
7. Lo cocemos todo durante unos 15 - 20 minutos y sazonamos.
8. Partimos los huevos por la mitad y retiramos las yemas.
9. Quitamos la boloñesa del fuego y la dejamos templar un rato.
10. Agregamos las yemas a la boloñesa y mezclamos.
11. Formamos bolitas con la masa y rellenamos los huevos con ellas.
12. Espolvoreamos por encima con un poco de queso rallado y gratinamos durante 5 minutos al grill, sirviéndolos calientes.