Espárragos trigueros "huertor Tajar" con gambas al ajillo

          La semana pasada estaba tan tranquila tomando el café con mis compis cuando recibo una llamada de un mensajero que tenía que entregarme un paquete. Al no estar en casa me lo llevó a la misma cafetería: ¡¡¡menuda comedia se armó!!!. No sabía ni lo que era hasta que abrí el sobre que acompañaba al paquete. Pues era un fabuloso lote de espárragos del Huertor Tajar, unos extraordinarios espárragos con Denominación de Origen especifica de Andalucía, en conserva de aceite de oliva virgen extra. Es una variedad autóctona, característica por su sabor amargo dulce, una textura firme pero carnosa y fibra inapreciable.

         En el sobre venía un estupendo recetario y aunque esta noche caerá una receta de cosecha propia ese mismo día no pude resistirme a hacer una de las que traía dicho recetario. La que aquí os presento, riquísima, sencilla y rápida. Había comido muy pocas veces espárragos verdes pero si puedo aseguraros que estos están buenisimossssssssss.

Ingredientes:

1 bote de espárragos verdes Huertor Tajar

500 gr de gambas grandes (o también pueden ser langostinos)

4 dientes de ajo

6 aros de cayena

1 vasito de vino blanco

AOVE (con la que trae la lata de espárragos ya nos vale)

4 ramas de perejil

sal

1. Pelamos las gambas o los langostinos.
2. Pelamos los ajos y los ponemos en una sartén o una cazuela de barro amplia a la que añadiremos el aceite virgen extra que trae la lata de espárragos.
3. Ponemos en la cazuela también los aros de cayena y cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos las gambas y los trigueros.
4. Añadimos el vino blanco y salamos ligeramente
5. Dejamos cocer a fuego suave 5 minutos.
6. Para servir espolvoreamos con el perejil picadito, para ello podemos utilizar cazuelas mas pequeñas que habremos calentado en el horno antes de poner el salteado.