Calamares rellenos

                 La de tiempo que andaba detrás de esta receta o de alguna de ellas, pues tenía varias apuntadas y al final como siempre me pasa ante la indecisión he terminado por improvisar; ..........que raro verdad????.

      Bueno empiezo porque uno de los calamares cuando los descongelé estaba roto y no servia para rellenar, así que con él y con unas gambas, unas gulas y buala..............cosu-cous hice el relleno. Me ayudó bastante el caldo de cebolla ecológico que Anetto me envió hace unas semanas; Me sirvió para el cous-cous y luego para el guiso.

Ingredientes:

8 vainas de calamar grandes

300 gr de gambas peladas

250 gr de gulas

1 vaso de cous-cous

1/2 l de caldo de cebolla ANETTO

2 cebollas grandes

sal

ajo en polvo DUCROS

aceite de oliva

pimientos rojos asados

tomate

anchoas

AOVE PRIEGO DE CORDOBA

1. Lavamos las vainas de calamar las secamos y las salamos y espolvoreamos con ajo en polvo.
2. Calentamos un vaso de caldo y cuando esté lo vertemos en una fuente donde tendremos el cous-cous, tapamos y lo dejamos reposar 10 minutos.
3. Salteamos dos vainas de calamar cortadas a pedacinos, con las gambas y las gulas en un poquito de aceite de oliva. Les añadimos un poquito de sal.
4. Mezclamos el salteado con el cous-cous y rellenamos las vainas de calmar. Las cerramos con un palillo.
5. En una olla ponemos un chorro abundante de aceite de oliva y la cebolla picada en brumoise.
6. Cuando la cebolla esté blanda colocamos dentro las vainas rellenas y le añadimos el resto del caldo.
7. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y tenemos cociendo, removiendo y dando vuelta a las vainas de vez en cuando unos 30 minutos.
8. La ensalada la hacemos colocando pimiento asado sobre unas rodajas de tomate y añadiendo anchoa regada con un poquito de AOVE.