Semifrio tricolor y Feliz día de Asturias

           Mañana es el día de nuestra comunidad, para nosotros tanto o mas que el día de Asturias es el día de nuestra patrona La Virgen de Covadonga, "metidina en una cueva, que cuida de nosotros, de todos los asturianos......." como  dice su canción. Así que hoy toca dulce que es con lo que se cierran las fiesta y se celebran los acontecimientos importantes. Va por todos los asturianos por el mundo, y por todos esos que aunque no lo son un día visitaron esta tierra y los dejó enganchados; porque es verdad Asturias engancha, por su gastronomía porque este es un blog de ello, pero también por sus paisajes; por esa cercanía entre mar y montaña que la hace tan especial.

        

        Me decidí para este día por este semifrío (aunque después de un verano precioso, ha dejado para este puente, ya que aquí el Lunes será festivo un tiempo que hace honor a la tierra por algo estamos tan verdes). Era lo que buscaba, algo fresco, suave y vistoso. Aunque tengo que confesar que tuve algún que otro percance con el desmolado y que por ello puedo avisaros de que debéis tener mucho cuidado al mezclar la gelatina. Yo para otra vez lo haré de manera diferente a la que manda la receta original. Y así os lo explicaré en los pasos de la receta porque pienso que es una ventaja a la hora de que el pastel cuaje y luego desmolde mucho mejor. La idea original es hacerlo en este tipo de molde, pero yo he probado también con unas copas. Incluso en vasitos de yogur sería ideal para servirlo de manera individual.

       

Ingredientes:

600 ml de nata

1 lata de leche condensada

12 hojas de gelatina

1 cuchara de postre de aromo de vainilla

4 cucharadas soperas de cacao en polvo

250 gr de melocotones en almíbar + 100 gr para decorar

aceite

1. Empezamos untando bien con aceite un molde rizado alto.
2. Montamos la nata en un cuenco grande y amplio (la nata tiene que estar bien fría y el cuenco amplio y ayuda a que el aire entre mejor y monte mejor).
3. Una vez montada añadimos la leche condensada y removemos con movimientos envolventes.
4. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
5. Separamos esta mezcla a partes iguales en tres boles.
6.  Escurrimos y derretimos 4 hojas de gelatina al baño maría. Y las añadimos a uno de los boles. Según la vamos añadiendo ya vamos removiendo para que no se cuaje al contacto con la nata fría.
7. Vertemos el contenido de este bol en el molde rizado y lo llevamos al congelador mientras realizamos la siguiente mezcla.
8. Cogemos otro bol y a este le añadimos las cucharadas de cacao en polvo, removemos hasta conseguir mezclar bien y repetimos el paso de como hemos hecho la gelatina (otras 4) como el bol anterior. Sacamos el molde del congelador vertemos la capa de cacao y devolvemos al congelador.
9. Trituramos los 250 gr de melocotones en almíbar escurridos y los añadimos al bol que nos queda. Repetimos de nuevo el mismo paso con la gelatina que nos queda 4 hojas. Sacamos el molde del congelador y añadimos la preparación con el melocotón alisamos y esta vez pasamos a la nevera y lo dejamos reposar unas 8 horas.
10. Pasadas estas horas de reposo (si son mas no pasa nada), desmoldamos el postre, y lo decoramos con el melocotón en almíbar que teníamos reservado triturado y con unas frutas rojas si tenemos.