Minestrone de alubias

       Con el impresionante temporal que hoy estos días por aquí por el note nada mejor que una "sopina" como decimos aquí en Asturias, para entonar el cuerpo. Y si la hacemos completa mejor que mejor. Esta lo es, tanto que yo diría que con un bol de ella y un poquito mas detrás tendríamos la cena perfecta para las noches de invierno. Pero también vale como primer plato por qué no???. Es de lo mas completa y nos aseguramos además una buena ración de verduras y nutrientes en un solo plato.

       La minestrone tiene muchas variantes, esta es la que el cocinero Sergio Fernandez cocinó en su programa de la 1 de Tve. A ver que os parece.
            Hemos tenido un fin de semana de impresión en nuestra región y en muchas de las del norte.Aunque supongo que lo habréis podido ver en los medios de comunicación. Aquí en Asturias los mas mayores no logran recordad el mar tan enfurecido. Ha dejado grandes destrozos en puertos y las zonas mas cercanas a ellos. Tengo que destacar la pena que me ha dado ver "el museo del calamar gigante" en Luarca completamente destruido. Ha hecho un frío horrible, y no es que la temperatura fuer extremadamente baja, pero el aire hacia que la sensación térmica fuese aun menor. Así que esta sopa nos ha venido de perlas para combatir las tiritonas que te entraban cuando salias a fuera jaja.
            

Ingredientes:

100 gr de alubias cocidas (yo utilice las pochas en conserva de Pedro Luis)

75 gr de guisantes en conserva

1 zanahoria grande

1 tomate

2 patatas

1/2 coliflor pequeña

1 puerro

1 diente de ajo

60 gr de fideos cabello de ángel

2 cucharadas de aceite

1 sobre de azafrán en hebra

sal

pimienta

1. Pelamos el tomate y lo trituramos en la batidora.
2. Pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos en cuadraditos.
3. Lavamos el puerro y cortamos un poco de la base que desechamos. Lo picamos finamente .
4. Pelamos y picamos también el ajo.
5. Lavamos la coliflor y la separamos en ramitos pequeños.
6. Cocemos un poco las patatas y la zanahoria en un cazo a parte. No las cocemos del todo.
7. Lo mismo hacemos con la coliflor.
8. En una olla rehogamos el puerro en el aceite, añadimos el ajo picado y el tomate  y rehogamos 5 minutos.
9. Después agregamos las patatas y las zanahorias escurridas y  algo duras aun.
10. Añadimos también la coliflor, los guisantes, las pochas y los fideos. 
11. Salpimentamos y cubrimos con litro y medio de agua. Añadimos el sobre de azafrán.
12.  Lo llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir lo mantenemos en el fuego 10 minutos. Servimos bien caliente.