Pez espada en salsa marinera

            En casa a la que mas gusta el pescado es a mi, lo prefiero cien veces mas que la carne. Aunque si son pescado que no tienen espina no tengo muchos problemas para que los coman. Lo que ellos profieren son los filete rebozados; vamos pescado a la romana. Que está bueno pero que lo mejor es variar un poco las recetas. Así que como el pez espada se ajusta a lo de no tener espinas y con una rica salsita como la marinera que le da al pescado un toque mas sabroso sin dejar de ser una receta sana, lo comen bastante bien.

          Y se puede decir que queda un plato no solo riquísimo sino bonito.

Ingredientes:

4 filetes de pez espada

300 gr de almejas

300 gr de gambas enteras

4 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

1 hoja de laurel

1 cebolla pequeña

aceite de oliva

sal

1. Pelamos las gambas y reservamos su cabeza y las cascaras.
2. Cubrimos las almejas con agua fría para que suelten la arenilla.
3. En un cazo ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas a cocer con la hoja de laurel y la cebolla cortada en aros durante 10 minutos. Deberemos espumar el caldo. Colamos y reservamos.
4. En una sartén honda calentamos un buen chorro de aceite de oliva y en ella doramos los filetes de pescado. Debemos tener cuidado que no se nos rompan al darles la vuelta. Una vez doramos retiramos y reservamos.
5. En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite y salteamos los ajos bien picaditos y el perejil.
6. Añadimos el caldo de gambas y las almejas escurridas y dejamos cocer hasta que se abran.
7. Añadimos las gambas peladas y el pez espada y calentamos .
8. Espolvoreamos con perejil recién picado para servir.