Tosta de escanda con setas, foie y huevo poche

          El otro día la panadera me dejo de regalo unas hogazas de pan de escanda  "de escándalo" jajaja. Para algo tiene que servir ser familia...............según ella les habían hecho para probar y no les habían salido bien. Pues si no estaban bien, no me quiero imaginar como estarían correctamente, porque para mi eran perfectas. Y nada mas verlas se me vinieron a la cabeza unas cuantas ideas para hacer con ellas, entre ellas unas tostas como no!!!!!!.

             Una invitación parecida la tenía apuntada para hacerla en un revuelto en la libreta de los menús, pero cambiando un poco la forma de hacerlo, el huevo y de emplear el foie, añadiendo el pan de hogaza salieron estas riquísimas tostas. Otro día haré la receta según la tenía escrita originalmente que también es bastante original. Aquí os las dejo para que disfrutéis del fin de semana. Cuidaros mucho y abrigaros que volvemos a tener borrasca

Ingredientes:

1 hogaza de pan de escanda

300 gr de setas de cardo

2 dientes de ajo

4 huevos

8 rodajas de foie

sal

AOVE

1. De la hogaza sacamos cuatro rebanadas de la zona central para que sean mas grandes.
2. Las ponemos a tostar un poco en el horno.
3. Limpiamos las setas, las cortamos a tiras y las salteamos en un poco de AOVE con los dos dientes de ajos bien picados, cuando estén tiernas salamos y retiramos.(Mantenemos templadas)
4. Ponemos un cazo de agua a hervir. Forramos unos vasos con film trasparente, untamos sus pareces con aceite y cascamos los huevos dentro. Cerramos bien el film formando unos saquitos. Y los introducimos en el agua hirviendo para que se cuajen. Yo los sugeto por lo que sobra del cierre con unas pinzas. En 5 minutos deberían estar listos.
5. Colocamos una cama de setas sobre las tostas, sobre estas una lonchas de foie y en el medio de la tosta el huevo poche (hay que quitarle el film claro jeje).