Bocaditos de morcilla y salsa de pimientos

          Estas vacaciones compramos morcilla de Burgos para hacerla a la parrilla allí en Noja, pues no encontramos por ningún lado la morcilla matachana que es la que mas se presta para las parrillas. Pues bien........no nos gustó mucho como quedo hecha de esa manera y para casa que se vino un buen trozo. No sabía que hacer con él hasta que leyendo unas de mis revistas habituales de cocina Cocina de verano me encontré con esta receta que parecía hecha para mi: para aprovechar la morcilla y porque el día anterior había asado unos pimientos que eran la otra parte de la receta. El resultado nos gustó mucho mas que el primero. 

            Así que ahora seguiré comprando de vez en cuando la morcilla de Burgos ya que la típica de aquí es la de cebolla y aunque tengo que investigar si puedo hacer mas recetas con ella, la de aquí solo la utilizo para los potajes.

Ingredientes:

1 morcilla de Burgos

6 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 yema de huevo

1 pizca de sal

aceite de oliva

2 pimientos rojos asados

2 tomates

1 cebolla

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Partimos de que los pimientos ya están asados. Sino los tenemos que asar al horno o como tengáis costumbre hacerlo.
2. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
3. Escaldamos los tomates unos segundos. Los pelamos y picamos.
4. Rehogamos la cebolla unos minutos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté blanda. Añadimos el ajo, el tomate y el pimiento y sofreímos unos 15 minutos.
5. Salpimentamos el sofrito y lo trituramos en la batidora.
6. Batimos la yema agregamos un vaso de agua muy fría y añadimos la levadura y la harina. Batimos de nuevo y añadimos una pizca de sal.
7. Cortamos la morcilla a rodajas la pasamos por la mezcla anterior y la freímos en abundante aceite bien caliente. 
8. Sacamos sobre papel de cocina. Emplatamos unos bocaditos de morcilla regados con la salsa de pimiento.