Ensalada de garbanzos

          Esta es mi primera ensalada de garbanzos. En casa no había costumbre de comer las legumbres en ensalada. Como aquí el verano dura tan poquito pues nos lo pasábamos sin comer legumbres ya que no querían cocidos ni platos calientes. Un gran fallo en una dieta equilibrada........Así que me propuse intentarlo con los platos fríos y la verdad me sorprendió el resultado; tanto por el sabor como por el inesperado éxito que tuvo entre la famili.  Mi madre a la que mas le cuesta los cambios, por la edad, le gustó mucho y otro de los catadores mas críticos puso mala cara cuando vio el plato en la mesa, pero luego se lo terminó entero. Y además también aproveche a probar los garbanzos que vienen precocidos en tarro de cristal que en mi casa era un producto que no entrara nunca.

           Ahora buscaré nuevas formulas y rectas.

Ingredientes:

1 tarro de garbanzos

2 huevos duros

1/2 pimiento asado

1 lata de atún

1/2 cebolleta

3 cucharadas de AOVE

vinagre

1. Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos. Dejamos escurrir.
2. Picamos muy menudo los huevos, la cebolleta y los pimientos.
3. Ponemos las legumbres en una ensaladera  y añadimos los huevos y las verduras. Y el atún escurrido.
4. Aliñamos con AOVE y vinagre al gusto y servimos.