Berenjenas en tempura al queso La peral

          Estamos en temporada de ir recogiendo los frutos de la huertina asturiana, bueno de la asturiana y de la de otros muchos lugares de España. Pero sabre todo de estas huertas que van con la temporada. Aquí no se me dan muy bien las berenjenas, me quedan muy pequeñas, así que creo que para otro año no volveré a plantarlas. Pero ya que las tenemos las vamos a aprovechar  no!!!!!.

           Es una receta sencilla, una guarnición, un primero o un picoteo para todos ellos vale. Y en cuanto a la salsa por supuesto yo le he puesto un queso asturiano, pero cada uno puede ponerle el que mas el guste, incluso otro tipo de salsa.

Ingredientes:

3 berenjenas pequeñas

3/4 de vaso de harina de tempura

1 huevo

agua muy fría

sal

aceite

100 ml de nata líquida

75 gr de queso de La Peral

1. Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas, las salamos ligeramente y las dejamos sudar como una hora.
2. En un bol batimos el huevo añadimos la harina y vamos añadiendo agua y removiendo con unas varillas hasta obtener la espesura que mas nos guste. Yo la prefiero espesa para que se agarre mejor.
3. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar.
4. Secamos las berenjenas, las pasamos por la tempura y las freímos hasta que estén doraditas por ambos lados.
5. Retiramos sobre papel de cocina, para que absorban el exceso de aceite.
6. En un cazo ponemos el queso y la nata y a fuego suave vamos removiendo y haciendo que el queso se funda. Cuando tenga textura de crema y esté casi a punto de hervir retiramos.
7. Servimos las berenjenas regadas con la salsa de queso.