Patatas con setas salteadas y huevo mollet

        Ahora que estamos en temporada de setas quería dejaron una opción mas con este exquisito producto. Es un plato sencillo y me atrevería a decir que tiene algo de ligero. Porque prácticamente va sin grasa, solo lleva un poquito de AOVE del bueno. Aceite de oliva virgen extra Mueloliva, que esta semana ha tenido la gentileza de enviarme dos botellas de su maravilloso oro líquido. Dos botellas de su variedas Picuda, elaborada con aceitunas tempranas dicha variedad. Por eso este plato sencillo en esencia está cargado de sabor sobre todo gracias a este aceite.

         No dejéis de hacerlo os sorprenderá, incluso queda un plato bonito.

Ingredientes:

4 patatas medianas

300 gr de setas de temporada

4 huevos

2 dientes de ajo

AOVE Mueloliva Picuda

pimienta 

sal

1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con un poquito de sal hasta que estén tiernas pero enteras.
2. Limpiamos las setas, si las lavamos las secamos bien. Y las cortamos a tiras.
3. En una satén antihaderente ponemos dos cucharadas de AOVE y en ella doramos los dientes de ajos bien picaditos.
4. Añadimos las seta y las salteamos a fuego suave hasta que estén tiernas.
5. Vamos a hacer los huevos. Yo forro el interior de un vaso o una taza pequeñas con film transparente, un buen pedazo para que luego podamos cerrarlos bien. Cascamos los huevos y cerramos bien el film.
6. Ponemos agua a hervir, cuando ya esté introducimos los huevos en unos 5-8 minutos deberían estar la clara hecha y la yema líquida.
7. Escurrimos las patatas, las cortamos en rodajas. Y colocamos las rodajas correspondientes a cada uno por plato.
8. Regamos con un hilo de AOVE Mueloliva.
9. Disponemos por encima las setas.
10. Y un huevo por plato al que hacemos un corte para que la yema se expanda por él.