Cachopo de macrolepiota

          Muchas veces he comentado que lo único que me gusta del otoño es la variedad de productos de temporada que tenemos. Todo ellos maravillas de la naturaleza y entre ellos los mas destacados son las setas. No soy conocedora de ellas aunque me encantaría, así que si salgo al campo tan solo las miro, pero no toco. Tenemos un par de amos que entienden y que el otro día nos indicaron que unas de las que nos habíamos encontrado eran comestible y de esas con un sabor exquisito en cocina. Además que con su tamaño se pueden elaborar grandes recetas. Una de ellas como no, es nuestro famosa cachopo. Me recomendaron sobre todo hacerlas así aunque para sucesivas ocasiones he visto verdaderas maravilla y originales receta. Pero hoy tratamos estas en concreto, sencilla de hacer y es verdad que verdaderamente queda exquisita, ni comparación con los anteriores que he realizado con setas de cardo compradas. Además en estas el tamaño impresiona y esa que este que veis en la foto no era el mas grande.

          Por cierto estoy un poquito mejor, aun dolorida de tanto toser, pero quiero daros las gracias por todas vuestros buenos deseos y muestras de cariño.

Ingredientes:

8 macrolepiotas grandes

8 lonchas de cecina de vaca

8 lonchas de queso

2 huevos

pan rallado

aceite de oliva

1. Limpiamos las macrolepiotas bien con un trapo húmedo, debemos quitarles las escamas que poseen en la parte superior. Y le retiramos el tallo.
2. Aquí podéis hacer de dos maneras. Bien montamos el cachopo directamente, es decir entre dos setas metemos una loncha de cecina y otra de queso. O bien pasamos las setas antes un poquito por la plancha para que pierdan algo de agua y sean un poco mas manejables. Yo la verdad lo hice de la primera forma.
3. Pasamos nuestro cachapo de setas por huevo y pan rallado.
4. Las freímos en aceite de oliva a fuego medio para que se hagan y luego le damos un poquito mas de calor para que el rebozado quede crujiente.
5. Sacamos sobre papel de cocina y luego servimos.

NOTAS: Podemos servir con una salsa de queso azul o cabrales. Pero así se aprecia mucho mejor el exquisito sabor. Yo no les añadí sal porque la cecina ya lleva.