Tosta con escalopines de pollo marinados y mahonesa de mostaza

          Intento organizar los menús semanales lo mas completos posibles y de vez en cuando que los platos sean con los mismos ingredientes pero de forma o apariencia distinta. Bueno.......... pues mínimo una vez a la semana se come pollo, los niños lo prefieren en hamburguesa (escalope empanado y en pan burger), pero vi este marinado en una revista y me gustó un montón....a los pocos días GOURMET GARDEN,  me hizo un envío muy especial: me obsequió con un lote de sus especias y  hierbas fresas que me vinieron muy bien para hacer esta receta.

           Por eso quiero dar las gracias a Gourmet Garden que me ha hecho llegar estas especies perfectamente conservadas en su neverita para que llegaran a mi casa con todas sus propiedades de los productos frescos. Esta es una empresa encargada de distribuir especias frescas provenientes del cultivo ecológico, recién cortadas y envasadas de inmediato para que conserven todo su aroma, sabor y propiedades.

         La idea proviene de Australia, la empresa empezó como una pequeña compañía en las costas australianas y hoy en día exporta a todas las partes del mundo. Tienen la ventaja de que podemos disfrutarlas el año entero. Son fáciles de usar y solo necesitan frío para su conservación. Hoy las podemos encontrar en las cadenas de supermercados mas conocidas; debemos buscarlas en el lineal refrigerado de la frutería, normalmente junto a ensaladas y verduras.

Ingredientes:

1 barra de pan de chapata

8 filetes de pollo

unas hojas de lechuga

pimienta

sal

Marinado:

1 cucharada de ajo y peregil picado GOURMET GARDEN
1/2 cucharadita de gemjibre  GOURMET GARDEN 

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de vino vlanco

Mayonesa:

100 ml de aceite de oliva

100 ml de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharada de mostaza de Dijón

pimienta 

sal

1. Lo primero vamos a marinar el pollo. En un mortero ponemos los ingredientes del marinado y los mezclamos bien. Colocamos el pollo en una fuente y con ayuda de un pincel de cocina, pincelamos bien los filetes con el marinado. El resto se lo agregamos por encima. Tapamos la fuente con papel film y lo dejamos marinar en la nevera 2 horas.
2. Hacemos las mayonesa. Cascamos el huevo en el vaso de la batidora y añadimos los aceites, el sal, la pimienta y la cucharada de mostaza. Batimos sin levantar el brazo del fondo hasta que la salsa este ligada y homogénea.
3. Abrimos la barra a la mitad y cortamos cada mitad en cuatro trozos. Tostamos el pan ligeramente.
4. Lavamos la lechuga.
5. Escurrimos un poco los filetes del marinado, en ese momento salpimentamos y los pasamos por la plancha .
6. Montamos la tosta. Untamos el pan con la mayonesa de mostaza, ponemos la lechuga cortada en juliana y sobre esta los escalopines.