Costillas de ternera asadas al romero

         Las costillas es de las partes que menos utilizo de la ternera. En cambio si son de cerdo las cocino mas.......sobre todo en el verano en la parrilla. Pero las de ternera es de esa parte que siempre va quedando al fondo del congelador del despiece de cuando hacemos la matanza. Así que cuando vi esta receta en una revista pensé en probarla a ver si así conseguía ir gastando las bolsas de costilla que siempre es de lo que mas sobra cuando empieza a vaciarse el arcón.

           Una vez hecha y probada puedo decir que es una receta que me gustó mucho. Tanto para comerlas así tal cual con una ensalada, unas patatas o cualquier otra guarnición de verduras, como para añadírselas a un guiso o cocido. A ver que opináis vosotros???.

Ingredientes:

1kg de costillas de ternera

1 cucharadita de romero (una cápsula de romero Drucos)

2 dientes de ajo

3 zanahorias

2 cebollas

1 lata de cerveza

200 ml de caldo de carne

sal

pimienta 

aceite de oliva virgen

1. Salpimentamos las costillas.
2. Las freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva hasta que estén bien doradas y reservamos.
3. Pelamos las cebollas y los ajos. Las primeras las cortamos en juliana y los ajos los picamos muy menudos.
4. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos a rodajas.
5. Ponemos al fuego la sartén donde habíamos dorado las costillas y añadimos en ella las verduras.  Las salpimentamos y  salteamos durante 10 minutos.
6. Ponemos este sofrito y las costillas en una fuente apta para horno.
7. Espolvoreamos sobre ellas el romero.
8. Regamos con la cerveza y un poquito del caldo de carne (yo lo hice con una pastilla de caldo concentrado, pero si lo tenéis hecho natural mucho mejor).
9. Precalentamos el horno a 200º y una vez esté caliente introducimos la fuente horneandola entre 50 y 60 minutos. Si vemos que se resecan durante el asado, añadimos un poquito mas del caldo reservado.
10. Servimos las costillas regadas con el caldo de cocción y la guarnición que mas nos guste además de las verduras que les hemos puesto.