Fabas con patatas

          Este es otro de los cocidos o potajes (aquí los llamamos a casi todos potajes) mas típicos en mi casa. Uno de los potajes ate el cual mi hijo no "retuerce el focico" como dice su abuela jajaja. En casas de aldea como fue la mía toda la vida este plato era de lo mas habitual . Porque habiendo huerta, fabas y patatas las había todo el año. Cunde, alimenta y para los días crudos del invierno entona el cuerpo. Por eso me parece ideal para participar en el Día del Cuchareo contra el frío TypicalSpanish , que Amalia del blog Cuadernos de cocina nos propone publicar hoy día 4.  
      Y si sobra como al día siguiente la patata se queda algo dura, pues lo convertimos en una crema y añadiéndole unos picatostes de pan frito en aceite de ajo tenemos un plato nuevo e igualmente sabroso. Yo a este plato no le pongo el mismo compango que a la fabada tradicional pues se trata de un plato mucho mas suave así que tan solo le añado 1 chorizo pequeño y un trocín de tocino pero hebrudo (con mas carne que grasa)

Ingredientes:

1/2 kg de fabas

3 patatas grandes

1 choricín

1 trocín de tocino

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón de Murcia

1 hoja de laurel

aceite

sal

1. Lo primero es dejar las fabas a remojo la noche anterior. También se puede hacer con fabas verdes pero aquí los tiempos de cocción se reducen y como las verdes tienen a engordar mas el caldo no le van tanto las patatas que sueltan el almidón y pueden dejar el potaje demasiado espeso.
2. Al día siguiente ponemos las fabas, el chorizo y el tocín en una olla  rápida con abundante agua y la hoja de laurel.
3. Conforme comienza a hervir vamos espumando las fabas. Luego cerramos la olla y cocemos 40 minutos desde que salga la válvula.
4. Mientras vamos pelando las patatas y cascandolas para tenerlas preparadas.
5. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menudos, con los que luego vamos a hacer el sofrito.
6. Pasado el tiempo añadimos las patatas.
7. Hacemos el sofrito con un chorro generoso de aceite y la cebolla y el ajo y una vez estén blandos retiramos del fuego y añadimos la cuharada de pimentón removiendo y vertiendo en la olla.
8. Añadimos también el azafrán en hebra tostado y el sal.
9. Dejamos cocer  pero ahora con la olla abierta y a fuego medio 30 minutos. Si vemos que se nos seca añadimos agua en este caso ya caliente.