Filetes de merluza al horno

          Que receta mas rica!!!! una receta sana, sencilla, rápida. Por eso he pensado en ella para participar en el "concurso retas sana, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda. En el apartado de segundos platos. Las bases las podéis encontrar en el blog  Olivas en la cocina.
             

             Las recetas ganadoras formarán parte del menú de los enfermos el día del aniversario. Es una buena iniciativa, sobre todo porque es sacar de la monotonía esas comidas de hospital que parecen casi todas faltas de color y de sabor, proponiendo recetas todas ellas sanas y sabrosas. Porque aveces la hora de la comida se convierte en un calvario y bastante es estar allí para que no haya ni un momento de disfrute. Estoy segura que todos presentaremos las mejores recetas y con la mayor ilusión.

Ingredientes:

2 zanahorias

4 filetes de merluza

2 cebollas pequeñas

1 cucharada de salsa de tomate casero

2 cucharadas de AOVE

100 ml de vino blanco

1 cucharada de perejil picado

 500 gr de coles de bruselas

sal

pimienta

1. Pelamos las zanahorias, las cortamos en láminas y las cocemos al microondas. (Untamos con un poquito de aceite una fuente apta para micro y colocamos en ella las zanahorias, tapamos con film al que le hacemos un par de agujeros y cocemos a máxima potencia 6 minutos).
2. Sazonamos la merluza y colocamos sobre ella las láminas de zanahoria cocida. 
3. Doblamos los filetes como un paquetito y reservamos.
4. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, las pochamos en una sartén con el AOVE. 
5. Una vez blandas las ponemos junto con la aceite en una fuente apta para horno. Sobre ella colocamos la merluza.
6. Añadimos la salsa de tomate, el vino blanco y el perejil picado. 
7. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y con el horno precalentado a 180º horneamos 20 minutos.
8. Mientras cocemos las coles de bruselas en agua con sal.
9. Una vez hecha la merluza retiramos del horno, retiramos el papel y añadimos a  la fuente las coles escurridas.
10. Servimos de inmediato y al servir regamos la merluza con un poco de la salsa que se ha formado en la fuente.